——开始制作——【蒸的春饼一蒸就折是怎么回事】①牛肉切成牛柳，入黑胡椒酱腌制20分钟备用 。
②胡萝卜和青椒分别切丝 。
③大葱切段，姜切片，蒜切片，干葱头切大粒 。
准备碗汁：生抽1汤匙，盐2克，蚝油1汤匙，白砂糖1克，清水1汤匙，搅拌均匀备用 。
④制作春饼：面垫底部抹油，放上饺子皮，表面刷一层油，再摞上一张饺子皮，再刷油，以此类推，10张皮为一组，用擀面杖擀薄，蒸锅上汽之后入面饼，大火蒸10分钟取出，趁热一层层揭下来卷好摆于盘中 。薄如蝉翼，一点也不为过 。
?注意：饺子皮抹油注意事项：一油不要太多，否则面皮油腻腻的影响食欲也不利于健康 。二刷油要求均匀，用烘焙油刷均匀涂抹，抹油不均匀，揭面皮的时候会破裂 。
?注意：春饼皮要趁热揭开，凉了会粘在一起不好分开 。
⑤平底锅低温入黄油10克加热，倒入牛柳大火煸炒20秒，关火装盘 。
?注意：黄油入锅一定要确保是凉锅低温，火力不要太大 。
⑥鸡蛋加入1克盐和少许料酒，打散，在平底锅中摊成蛋饼，切成条备用 。
⑦炒锅入油，爆香所有的料头，去渣 。倒入青椒丝和胡萝卜丝翻炒至软，倒入豆芽翻炒均匀 。
⑧倒入碗汁翻炒均匀，最后入蛋条翻炒均匀起锅 。
⑨将春饼平摊在平盘中，中间位置放入牛柳和蔬菜，卷起来，美味完成 。
2、春饼一次可以蒸多少张？
3、我不喜欢你制作的卷菜，用我喜欢的菜行吗？
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