小米粥应该怎么吃 _小米

小米是我国的传统谷物，含有多种营养物质，营养素比例适宜且消化率高，可谓是良好的营养来源。不过，小米的升糖指数为71，属于高升糖食物，所以糖尿病人在食用的食物需要多注意。

一、小米的营养成分
碳水化合物：小米中的碳水化合物约占总重量的35%-78%，主要包括淀粉、葡萄糖、蔗糖和纤维素等。蛋白质：小米中蛋白质的含量约7.5 %~17.5 %、消化率较高约83.4 %，并且含有多种氨基酸。小米的氨基酸比例协调，小米中富含色氨酸和蛋氨酸，可增加进入脑内的色氨酸数量，促进血清素的分泌。并且小米蛋白是一种低过敏性蛋白，对于过敏体质者比较友好。脂肪：小米中的脂肪含量约3.5%，主要是脂肪酸甘油酯。维生素：小米中含有维生素A、维生素C、维生素D、B族维生素和维生素E，维生素含量全面。矿物质：小米中含有钙、铁、锌、镁、硒、铜、碘等矿物质，虽然总体含量不高，但种类丰富。生物活性物质：小米中还含有黄酮类物质、多酚、肌醇和甾醇等活性成分。