“正宗”泛指学业技术的嫡传承继 ， 也指传统的、主要的 。个人认为饮食不要太讲究正宗 ， 正宗的不一定都好吃 ， 比如刚刚退市的狗不理包子 。
柠檬鸡爪能查到的是来源于云南的一款特色小凉菜 ， 全称叫柠檬酸辣鸡爪 。选用鸡爪为主要食材 ， 煮熟后过凉 ， 放入提前兑好的汁水中 ， 浸泡入味 。汁水主要以醋、辣椒、盐、糖或者上色酱油为主要调味品 ， 辅以新鲜的柠檬片 ， 用来去腥和提鲜 。成品口味酸辣 ， 十分开胃 ， 是不可多得的下酒小菜 。
柠檬鸡爪的配方比例【柠檬鸡爪的配方比例】鸡爪5斤 ， 味极鲜300克 ， 陈醋375克 ， 白酒50克 ， 洋葱两个切条 ， 姜片100克切片 ， 大蒜100克切片 ， 蚝油100克 ， 盐50克 ， 白糖100克 ， 味精、鸡精适量 ， 小泰椒切丁（根据嗜辣程度自行加减） ， 纯净水3斤 ， 柠檬 。
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