4、酥油
一定不要把酥油和起酥油搞混了！起酥油是做面包或者千层酥用来起酥的一种人造油脂 。而酥油，英文为ghee，其实跟黄油很类似：都是从奶制品里面提取的油脂，在各国各地的制作工艺是有不同的，比黄油的制作工艺更高一些，水分含量更低 。而国内所说的酥油，多是指的藏区常见的酥油，是制作酥油茶的原料之一，虽说这种酥油也是牦牛奶或者是羊奶为原料制作的，但是发酵过程中使用的是有氧杂菌进行发酵，成品会有一种酸败的气味和口感，并不是所有人都能吃得惯 。
扩展阅读有些朋友分不清楚每种之间的区别，很大一部分原因是翻译的问题，比如黄油在有些书中可以翻译成为“奶油”，或者是叫做牛油，这个奶油跟cream肯定是不一样的，而牛油跟平常吃火锅里加的那种牛油更不是一种东西 。更有机器润滑使用的润滑油，也叫做黄油，当然更不是一个概念了 。奶油呢，有时候又会叫做忌廉、稀奶油、淡奶油等等，芝士也可以叫做起司、奶酪等等 。
【奶油黄油奶酪芝士酥油有什么区别】怎么才能够快速、准确的区分呢？最好的办法，看英文标识，所以我在之前的解释中也都写了英文，看英文就很容易分辨了 。
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