低筋面粉与高筋面粉的区别具体在哪 _云知道

低筋面粉与高筋面粉的区别具体在哪？>>>>>低筋面粉的特点？能用来做什么？
低筋面粉简称低粉，蛋糕粉是一种低筋面粉。
低筋面粉比普通面粉颜色略浅，手抓易成团。
低筋面粉蛋白质含量在9.5%以下。（这个百分比指的是每100克面粉中含蛋白质的量。）
低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干与酥点等。如我们平时吃的月饼、桃酥等都使用低筋面粉制作而成，而古早蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕、老蛋糕等属于蛋糕类的，也都是低筋面粉制作而成。我们在吃这些食物的时候，是感觉不到筋度的，尤其是蛋糕，松软蓬松，所以要使用没有筋度的低筋面粉来制作。

>>>>>高筋面粉的特点？能用来做什么？
高筋面粉简称高粉，面包粉是一种高筋面粉。
高筋面粉比普通面粉颜色略深，手抓不易成团。
高筋面粉蛋白质含量在12.5%-13.5%之间，13.5%以上的称为特高筋面粉。（这个百分比指的是每100克面粉中含蛋白质的量。）
高筋面粉主要是用来做面包，也可以用来作筋道耐嚼的面条、烙饼。

你有必要了解的还有中筋面粉！知道了低筋面粉与高筋面粉的区别，那么有亲的疑问又来了，什么是中筋面粉呢？中筋面粉的蛋白质含量在9.5%-12.5%之间，我们平时在超市里买的富强粉一般都为中筋面粉，用来做家常面食，包子、饺子、面条、大饼等。

如何通过面粉袋子查看面粉筋度？判断面粉筋度，除了通过面袋子上正面写有的大字如“高筋小麦粉”或“低筋小麦粉”外，还可以通过面袋子后面的营养成分表中“蛋白质”含量来判断，“蛋白质”三字后面的克数，代表的是每100克面粉中蛋白质的克数，用蛋白质含的克数除以100就得到蛋白质所含百分比。

如何使用家里现有的面粉调出低筋面粉？很多人遇到的一个普遍问题是，家里使用低筋面粉的频率很低，偶尔使用到用量也很少，买一袋怕长时间不用坏掉，有时急于用低筋面粉却又来不及买，该怎么办？
用普通面粉，也就是家里使用的富强粉也即中筋面粉，与玉米淀粉以4:1的比例混合到一起拌匀的混合面粉就变成了低筋面粉。
【低筋面粉与高筋面粉的区别具体在哪】用高筋面粉，与玉米淀粉以1:1的比例混合到一起拌匀也成低筋面粉。