胡椒是多年生的藤本胡椒科的植物果实，有黑胡椒和白胡椒两种，也就是说它们本来是同一种植物 。主要用来对菜品进行去腥提味，下面咱们就来说一下黑胡椒和白胡椒有啥区别：
一、同一种植物，但加工方式不同① 黑胡椒
浆果需要在热水中煮---干燥---暴晒或烘干---由于真菌反应种皮变黑---得到黑胡椒
② 白胡椒
成熟浆果---在水中浸泡---去除残留物---移除果皮---剩下种子---得到白胡椒
二、营养价值不同从中医营养学的角度来说黑胡椒更适合调味，而白胡椒的药用价值更高，更具有散寒温里的作用 。
三、烹调用法的区别白胡椒和黑胡椒一般情况下主要都用来进行肉制品和汤品的制作，通常黑胡椒比白胡椒的用量大 。黑胡椒更适合用做比较腻的全肉食物，比如鸡排，牛排，肉串等 。白胡椒常规制作菜品，做汤，包含素菜的制作都更合适 。
四、食用胡椒注意事项：【食用胡椒注意事项】胡椒过量会刺激胃粘膜，加重胃病，有炎症上火时应避免使用胡椒 。
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