黑胡椒和白胡椒在烹饪上有什么区别么？美食、烹饪是一个很奇妙的世界，且不说不同地方拥有的各种特色食材、香料之类的，就连胡椒这种常见的香料，比较常用的也有黑白胡椒两种 。那么这两种胡椒到底有什么不同呢？下面我们来解答一下这个问题 。
【黑胡椒和白胡椒在烹饪上有什么区别么】其实黑胡椒和白胡椒都是同一种东西，只不过是采摘时期不同、加工方式不同罢了，其实同样的还有绿胡椒和红胡椒，只不过几乎我们不会用到罢了 。而黑胡椒和白胡椒的区别之一可以简单理解为，黑胡椒是用刚刚成熟的胡椒颗粒带皮加工成的，而白胡椒是用彻底完全成熟的胡椒颗粒去皮后干燥的 。
其次在味道上，黑胡椒和白胡椒也是有区别的 。上面我们也说了，黑胡椒带皮而白胡椒不带皮，所以黑胡椒的味道相对浓烈，香气比较厚重，在浓香之余略微带点辣，而白胡椒要比黑胡椒稍微柔和一些，香气偏轻盈一些 。而且我觉得应该是因为白胡椒生长期更久一些，所以白胡椒的香味相对更稳定，而黑胡椒还是现磨的才比较够味 。
最后就是在烹饪、做菜的时候使用的区别了 。我印象里中餐用到黑胡椒的情况不是特别的多，我们家一般是用来腌渍牛羊肉用，或者是烤肉、煎牛排、羊排之类的时候用的比较多 。而白胡椒就比较常用了，比如胡椒猪肚汤会用白胡椒颗粒同煮，而清炖羊肉汤、羊杂汤之类的，基本我都喜欢最后撒一点白胡椒粉，画龙点睛的最后提个味儿 。
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