酵母粉是现在家庭厨房必备的一款食品添加剂 , 家里蒸馒头、做面包、烙饼等需要发酵面粉的食物 , 基本都会用到酵母粉 。
![酵母粉过量食用有危害吗](http://pic.yunnanlong.com/220911/044J1B03-0.jpg)
记得小时候经常胃酸、胀气 , 去医院常买酵母片食用 , 给我感觉所有药品里 , 酵母片是最好吃的、也是最有味道的、甚至可以做为零食来食用的 。
酵母粉过量食用有危害吗?一 , 酵母是什么
酵母是一种微小的真菌 , 通常情况下为单细胞结构 , 一共有350多个品种 。酵母粉主要在生活中我们用它来发面 , 这个是制作面食的必备 。
【酵母粉过量食用有危害吗】二 , 酵母粉的营养价值
酵母是一种营养非常丰富的食物 , 它富含蛋白质、维生素C、无机盐、微量元素和酶 , 有些酵母粉还会添加植物油 , 以及维生素B12 。这些都是为了保证酵母中的真菌 , 遇到一定温度和湿度时 , 尽快的保持活性 。
酵母因为每次我们食用的量都很少 , 所以即使它有可能会消耗人体内的B族维生素 , 但是比照它的营养价值 , 这个可以是忽略不计的 。
三 , 市场上酵母的品种
市场上出售的活性酵母有新鲜酵母、压缩酵母和干酵母等几种 。压缩的酵母一般都是按重量出售 , 主要是卖给用量大的食品加工企业 。
我们居家经常买的是干酵母 , 干酵母是酒精发酵的副产品 , 一般会在里面添加一部分维生素C和植物油 , 还有为了保证延长它的保质期 , 可能会添加一些添加剂 。
![酵母粉过量食用有危害吗](http://pic.yunnanlong.com/220911/044J121M-1.jpg)
四 , 酵母的使用方法
酵母在25°-28°就会变得活跃 , 温度越低 , 温度越低面团的发酵时间就会延长 , 而超过54° , 酵母就会失去活性 。
所以我们在使用酵母粉时 , 都是需要用温水把它化开 , 然后兑入面粉中和面 , 放在温度高一些的地方使其发酵 。如果冬天还需要给它盖上保温层 , 以便于其快速发酵 。
结语:酵母粉我们家庭食用 , 基本都是按克来用 , 这么小的剂量加上酵母本身富含营养 , 所以只能对人体有益无害 。现实生活中 , 谁也不可能把酵母粉当饭吃 , 所以我觉得不存在过量食用的问题 。
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