导致汤圆爆油的原因 _汤圆

“炸汤圆的时候怎样才能让它不溅油？”首先说一下，炸汤圆是一件非常危险的事情，它的危险题主用“溅油”是比较客气的，它不是溅油而是爆油。导致这个原因是汤圆里面的馅料导致的。

导致汤圆爆油的原因汤圆如果按爆不爆油为主线来分类的话，可分为三类。第一类，无馅料汤圆。这类汤圆是不会爆油的，放心的炸不会有事。第二类，不膨胀馅料汤圆。比如说肉馅的汤圆，日常的煎炸也不会有事。第三类，膨胀馅料。芝麻馅，豆沙馅等等这些都属于受热就会膨胀的馅料，炸这一类的汤圆如果用日常的方法一定爆油。

掌握方法，可避免爆油对于有膨胀馅料的汤圆需要掌握一些方法才能避免爆油，接下来的两种方法，大家来做参考。
第一种水煮法。就是在油炸之前先将汤圆煮熟，然后裹上面包糠再下油锅炸，这样做的目的是通过水煮让馅料产生变化，其膨胀性没有那么大了，同时水煮后克筛选出破皮的汤圆。这个方法的缺点是做了两次汤圆。
第二种冷冻低温慢炸。这个方法是将汤圆先冻成单个硬球，然后下入锅中，锅中的油温不要太高，小火慢炸。千万不能用猛火，小火慢炸的目的是为了加长食材的受热时间，从而让馅料可以完成自我膨胀，或者降低膨胀力度。这个方法的毛病就是时间太久，心急的人很难操作。