平常水果除了直接吃之外，我们也可以利用它的特性来制作各种各样的美食，比如利用水果的颜色就能做出颜色好看的美食，像是火龙果，木瓜，草莓，黄桃等等这些带有颜色的水果 。要说到颜色比较好看的水果应该是火龙果吧？红色的火龙果，颜色特别鲜艳，带有黑色的小点点，做成食物让人更加有食欲 。
火龙果和面，蒸熟后颜色变淡，有什么办法可以固色？当我们剥开红色的火龙果，里面红色的果肉很有诱惑力，而且这个颜色非常明显，我们如果直接吃完一个火龙果，手上，嘴上肯定会沾有红色 。所以大多数朋友都会把火龙果做成馒头或者是做成一些别的小零食，但是用火龙果和面，面醒发之后是红色的，但是在蒸锅上蒸熟之后打开盖子，已经变成了另外一种颜色，很多人都纳闷，这到底是为什么？我们有什么办法可以让火龙果保持原色吗？
火龙果馒头蒸出来为什么会变颜色？通常我们如果用火龙果和面的话，刚开始揉完面，颜色非常好看，很有食欲，但是再上锅蒸的时候 。馒头经过了高温里面，火龙果里面的花青素遇热会分解，所以蒸出来的火龙果馒头，颜色就会变浅，变黄 。
怎样才能让火龙果馒头不变颜色？其实有很多的食品添加剂，像是小苏打，碱面，化学添加剂等等，其实用到这些，可以减轻火龙果变色的现象，不可能完全阻止变色，如果有人做出来的火龙果白色没有变色，他们里面可能会加入了食用色素，红曲粉 。
火龙果饼的具体做法 。食材：火龙果，红薯，白芝麻，蔓越莓，炼乳，碧根果，白糖 。
1，红薯清洗干净去皮切片，放蒸锅蒸熟，捣成红薯泥，然后再往里面加入切碎的碧根果和蔓越莓干，再加入一把白芝麻，一小勺炼乳，搅拌均匀备用 。
2，取出适量面粉里面倒入火龙果汁，揉成一个比较光滑的面团，之后先放在一旁静置5分钟，然后再稍微揉搓成长条，分成大小均等的小剂子 。
3，把每一个小机子揉圆按扁，然后包进去红薯馅，收口朝下，按压一下，在薄饼上面沾上一层清水，粘上一层白芝麻 。
4，平底锅刷油，放进去小饼小火慢慢煎制，先煎制两面金黄，按压一下，能够弹起，盛出，晾凉就可以食用了 。
这款小饼非常的酥脆，吃起来特别香，而且火龙果的颜色完全没有受到影响，营养也更加丰富 。
结语 。【火龙果馒头蒸出来为什么会变颜色】如果大家在蒸火龙果馒头的时候，想要拥有火龙果的颜色又不想加入一些添加剂，那么我们就可以制作这一款小饼了，小火慢煎，煎制成熟，这个火龙果的颜色，没有受到影响，还是那么好看 。如果喜欢的朋友一定要试一试这个做法 。
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