三、煮汤
蛋皮空心菜汤
材料：鸡蛋适量，黄酒适量，盐适量，空心菜叶适量，麻油适量
做法：鸡蛋打散，加黄酒和盐事先调匀；坐锅热油，把空心菜叶炒软出锅；锅中加少许油，打入蛋液，摊成蛋皮，折叠，厚一些；用锅铲把蛋皮切成小块；锅中加水 。水煮开后放事先炒好的菜叶，再次煮开即关火 。装碗，加几滴麻油 。
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