牛可食用的每个部位都有不同的吃法，每个部位口感都不同，我们来说说牛身上重要的部位能用来做什么美食 。1.牛肉馅用什么部位：做牛肉馅用牛脖肉、牛峰肉，这两个部位肥瘦兼备，肉质结实，出馅率高 。
2.炖牛肉用什么部位：匙仁肉比较合适，匙仁的弓寇筋多肉少，煮熟后色泽透明，肉质松软，这个部位最适合清炖、煮、焖 。
3.炒牛肉用什么部位：炒牛肉一般都选用比较瘦的牛肉，比如吊龙肉里的牛里脊，还有臀部的嫩肉，都比较适合小炒，这两个部位的牛肉比较瘦 。
【炖牛肉用什么部位匙仁肉】4.牛什么部位适合吃火锅：内脏部位：牛百叶、牛肚、牛心、牛肝、牛脑、牛舌，都是涮火锅最好的材料，外部：肥牛、雪花、这两个部位适合涮火锅 。
5.其他部位：牛蹄牛腿烤着吃，牛尾红烧着吃，牛头卤着吃 。
（牛肉的部位比较多，大致就从这些大块来说）
牛肉哪个部位最好吃呢？如果硬要给牛肉部位排出前三名：
第一名：里脊肉，里脊肉被广泛用于中西餐，其中西餐中的，西冷牛扒、菲力牛扒，都是选自这个部位 。
第二名：上脑，靠近肩部，肉质细嫩多汁，脂肪分布均匀交错，纹路特别漂亮，蛋白质含量高 。
第三名：牛腩，匙仁，这两个部位肉质比较有韧性，吃起来比较有嚼劲，口感比其他部位肉有特点，是烹饪牛肉的好材料 。
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