纯牛奶和酸奶哪一个更有营养 _牛奶

纯牛奶和酸奶是人们在日常生活中经常喝的乳制品，是人体获得钙、优质蛋白和B族维生素的良好来源。

纯牛奶和酸奶，哪一个更有营养？纯牛奶和酸奶的营样价值都很高，营养成分上也大同小异，如果非要区分出哪一个更有营养？那么酸奶要更胜一筹，这是因为酸奶是在优质牛奶中接种乳酸菌发酵而成，因此，牛奶中有的营养物质，酸奶全部继承，而且在发酵的过程中，还会产生一些牛奶中没有的营养物质。

具体表现为：
1、牛奶中的蛋白质经发酵后被部分分解，产生一些游离的氨基酸和短肽，更利于消化吸收。
2、有乳糖不耐受的人由于身体中缺乏乳糖酶，因此喝牛奶时会腹痛腹泻。但喝酸奶就不会有此麻烦，这是因为酸奶在发酵时，牛奶中原有的乳糖被分解，而且乳酸菌还会产生一些乳糖酶来帮助消化乳糖，让人体对奶制品的适应力增强。
3、酸奶在发酵过程中，叶酸含量会增加一倍，胆碱含量也明显增加。
4、酸奶中的乳酸和多肽有利于钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高利用率。
5、酸奶中的乳酸菌进入人体虽不能定植在肠道，但能抑制有害菌的增殖，对改善肠道微生态环境有好处。
不过，为了调和酸味，改善口感，市售酸奶中会额外加入糖，对于肥胖人群和糖尿病人来说，最好选择无糖酸奶或低糖酸奶，或者在家自己做，根据喜好加入一点水果来减少酸味。
早上喝好还是晚上喝好？这个没有严格的区分，早上喝晚上喝都可以。

1、一般来说，人们喜欢早上喝牛奶，早餐用牛奶搭配谷类主食，能延缓血糖上升，而且还能弥补谷类缺乏赖氨酸的短处，提高蛋白质的利用率。
2、中国人的胃不太喜欢早上喝凉的东西，早上时间匆忙，刚从冰箱拿出的酸奶直接喝的话，会刺激胃肠道痉挛，不利于消化吸收。
3、酸奶适合加餐食用，在两餐之间食用可补充营养，避免低血糖。如果是胃酸分泌太多的人，也不宜空腹喝酸奶，以免刺激胃黏膜，加重病情。
【纯牛奶和酸奶哪一个更有营养】4、中国居民膳食指南建议，成人每天喝奶300ml，如果白天没喝够量，晚上也可以补充。牛奶中的钙、维生素B6、酪氨酸对促进睡眠有一定的帮助，但也别太晚了喝，否则容易造成能量堆积，增加肥胖的风险。