以酸奶比牛奶更有营养好处更多 _牛奶

我们喝的纯牛奶是怎么生产出来的，酸奶是怎样制作出来的，它和纯奶有何不同？以及早上喝和晚上喝有什么区别？看完你就略知一二了。
纯牛奶是怎么来的？牛奶就是牛的乳汁，原本是给母牛的小牛喝的，人类通过挤奶机，批量化的给母牛挤奶，然后经过脱气、均质、灭菌等处理，最后包装一下，就到了我们嘴里。

1.那什么是脱气呢？
刚挤出来的牛奶中含有很多挥发性气体，通过真空处理，可以把这些气体从牛奶中抽出来。这些气体部分闻起来，就是俗称的膻味，有些人喜欢膻味，有些人不喜欢，所以很多人怀念直接挤出来的牛奶，可能就是怀念其中的膻气。

2.什么是均质呢？
因为牛奶中各成分分布不均匀，放久了容易聚成块，所以会用高压将牛奶中的大块脂肪和蛋白质破碎成小颗粒，让各成分的分布均匀化。这样会提高牛奶保质期。
3.怎样灭菌呢？
灭菌有两种方法，一种是高温灭菌法，会使用137摄氏度的温度，维持4秒，就能杀死牛奶中所有细菌，缺点是破坏过多营养物质。

还有一种是巴氏灭菌法，大概用80摄氏度左右的温度进行杀菌，但缺点是保质期短，一般15天左右，但巴氏杀菌法营养成分会保留的更多。超市那种透明袋装，15天保质期的，就是巴氏杀菌法制得的。
所以平时喝的话，可以选择这种保质期短的袋装牛奶，里面营养成分更高。
当然，家里有奶牛的朋友们，可以直接挤着喝，那样营养最高！

酸奶是怎样制作的？它和纯奶有何不同？酸奶的制作原料是纯牛奶和乳酸菌。生产酸奶的时候，首先把准备好的牛奶加热至85摄氏度，让牛奶蛋白变性，然后冷却到45摄氏度，放进乳酸菌，加热使得温度保持在45摄氏度，然后保持这种状态4到12个小时，此时乳酸菌会将牛奶中的乳糖变成乳酸，蛋白质也会凝结。得到的乳酸让牛奶有了酸的口感，凝结的蛋白质让酸奶更加粘稠，浓厚。

单纯的酸奶没有甜味，因此可以加入白砂糖或其他调味剂，让酸奶口味更加适合自己。
纯奶和酸奶相比，有何区别呢？
经过发酵，牛奶中的一些成分被乳酸菌分解了，比如分解后会得到更多脂肪酸，有利于人体吸收，而且酸奶中含有更多益生菌，对人体肠胃菌群的调节，也是极好的，而且酸奶经过发酵会产生更多维生素，所以酸奶比牛奶更有营养，好处更多。