洋葱是我们日常生活中比较常见的蔬菜，也是世界各国人民普遍喜爱的一种蔬菜，它虽然有一定的刺激性味道，但却具有较高的营养和保健价值 。洋葱又称玉葱、球葱、葱头等，属百合科葱属草本植物，食用可生可熟，可荤可素，欧美国家誉其为“菜中皇后”，原产于东南亚，20世纪传入中国，是世界各国人民喜爱的食物之一 。祖国医学认为，洋葱性平，味甘、辛；其功能：健胃、消食、平肝、润肠、利尿、发汗 。近十年来，洋葱市场发展迅速，是一种很有前景的营养物 。现代研究发现，洋葱含有挥发油、硫化物、类黄酮、甾体皂苷类和前列腺素类等化学成分，具有抗癌、抗血小板聚集、抗血栓形成、平喘、抗菌等作用 。随着人民生活水平的提高，人们的保健意识逐渐增强，对绿色保健品更加青睐 。洋葱是食药兼用品，现代科技的进步使其营养成分不断被发现、分离、纯化,从而使得洋葱的保健价值逐渐被揭示，从而广受大众喜爱 。
洋葱有哪些营养成分呢？洋葱有着较复杂的化学成分，除了蛋白质、维生素、碳水化合物、纤维素及磷铁的含量较高外还有含硫化合物、类黄酮、甾体类、前列腺素、微量元素等，但因种植产地的不同而存在差异 。洋葱之所以有如此高的营养价值，最主要是富含类黄酮和烷基半胱氨酸硫氧化合物(ACSOs)，其中类黄酮有两个亚基即花色素苷(品种表现为红色或紫色)和黄烷醇(品种表现为黄色或棕色) 。ACSOs 是洋葱味道产生的主要来源 。
洋葱中含有非瑟酮，而非瑟酮在神经细胞的分化中能够激活信号通路，对人的记忆力的形成有促进作用，经常食用洋葱，可 以增强神经细胞之间的联系，把一些记忆储存在人的大脑中，所以，经常食用洋葱对增强记忆力是很有好处的 。经常食用洋葱还有抗癌作用，洋葱中含有槲皮素和前列腺素A，这两种成分具有抗癌作用，槲皮素对于抑制癌细胞的活性有一定的作用，而前列腺素A具有扩张血管的作用，在进食后，会降低血液的粘稠度，对降低血压，防止血栓形成有一定的作用 。经常食用洋葱，还有预防感冒的作用 。因为洋葱中含有大蒜素，而大蒜素有对抗流感病毒的作用，在食用后对预防感冒有一定的作用 。在食用洋葱后，其中的大蒜素在从呼吸道，汗腺，尿道中排出的时候，还具有祛痰，发汗，利尿的作用 。经常食用洋葱，还有降低血糖的作用，因为洋葱中含有和降糖药甲磺丁脉相似的成分，在食用后，可以在体内生成皮苦素，而皮苦素具有强大的利尿作用，糖尿病人经常食用洋葱，具有一定的降低血糖和利尿的作用 。经常食用洋葱，还有一定的提神作用，因为洋葱在肠道中吸收后，可以帮助人体细胞更好地利用葡萄糖，供给大脑细胞能量,同时具有降低血糖的作用 。对于精神萎靡不振的人，可以把洋葱作为提神的食疗食物 。洋葱在食用的时候，不可过量食用，因为洋葱在胃肠道消化吸收的过程中，会产生挥发性气体，如果过量食用洋葱，有可能会出现腹胀和排气过多，让人产生不舒服的感觉 。
吃洋葱对身体有什么好处呢？1、杀菌、抗感冒 。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒 。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用 。
2、促进胃肠蠕动，帮助消化 。洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪 。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲 。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果 。
推荐阅读
- 这么便宜的菜吃了之后对身体有什么好处呢
- 吃了有什么好处
- 吃洋葱对身体有哪些好处呢
- 洋葱有哪些功效
- 常吃洋葱对身体有什么好处
- 洋葱的其他好处
- 吃洋葱可以抗癌吗
- 河蟹和虾爬子哪个更好吃
- 妊娠期糖尿病的孕妇能吃哪些水果
- 糖尿病高血压吃什么水果比较好