问题：酵母发酵的温度在多少合适？怎样判断面团的发酵效果？
大多数的酵母适宜的发酵温度为30－36摄氏度这个范围，发酵时间要根据温度来定，总的发酵时间为40－60分钟，除了用时间判断发酵效果外，还可以根据观察面团的状态鉴定面团的发酵效果 。
方法：看发酵后面团的体积，大约为未发酵前的面团2倍大就可以了，或者是通过发酵后的面团的横切面，如果面团内部的气孔是小而密集的就说明面团已经发酵好了 。
总结语：用酵母制作发酵类面食，是无害的，相反的是，酵母中含有丰富利于人体的营养物质，相比于传统的“老面”发酵，酵母的使用更加的安全卫生有保障，所以不用担心 。
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