2 ， 盐不需要太重 ， 稍微加一丢丢即可 ， 因为很多市场卖鱼都会加盐腌过了 ， 新鲜的就可以多加一点点
3 ， 煎的时候不要老是翻来翻去 ， 不散都翻散了！
>>>内容总结之“疑惑解答”<<<带鱼要怎么挑选呢？
我们广东人最简单的办法就是看鱼眼和鱼鳃了 ， 新鲜一些的带鱼的鱼眼非常清晰 ， 不要有一层白蒙蒙的东西 ， 第二就是鱼鳃 ， 不光在挑选带鱼的时候再挑选其他鱼的时候 ， 看鱼鳃也是非常管用的 ， 一般来说我们看一下鱼鳃 ， 越鲜红则说明这种鱼越新鲜 ， 但是如果鱼鳃是暗红色 ， 则说明这种鱼是不新鲜的鱼！
为什么我煎的带鱼不够酥脆呢？
那你肯定是用错粉了哦 ， 很多人家里没有淀粉 ， 就拿面粉 ， 煎好口感肯定是不一样的！家里的玉米淀粉、红薯淀粉都可以用的哦！除了用错粉 ， 就是油温不够 ， 没煎到位！
为什么煎的时候 ， 鱼肉会散开呢？
很多人煎带鱼的时候都会散开 ， 却不知道原因 ， 其实就是你的油温不够 ， 煎的时候鱼肉就非常容易散开 ， 我们要确保油温8成热左右 ， 放下去就能让外面的粉快速凝固起来 ， 这样煎的时候就不会散开了 ， 不然就是你老是翻来翻去 ， 煎带鱼的时候 ， 别乱翻 ， 煎到一面金黄定型 ， 再翻面！
有什么办法可以去掉带鱼的鳞呢？
在我们广东 ， 带鱼是完全不需要去掉鳞的 ， 因为带鱼鳞相对来说比较小 ， 我们眼里就像无磷鱼一样了 ， 而且都觉得有鳞更加营养 ， 我们要去掉鳞 ， 也很简单 ， 就是用钢丝球或者刷子 ， 超级干净又快！
为什么做好的带鱼发苦呢？
【煎带鱼怎么做才能更好吃】这个就是带鱼的内脏里面清洗不干净 ， 苦胆影响了味道 ， 我们买回来的时候 ， 商家都会帮忙处理的了 ， 但是回来我们也要再次清洗鱼腹 ， 里面有黑膜也要清理干净哦 ， 这样就不会发苦了！
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