现在正是吃小龙虾的季节哦！说到小龙虾的做法 ， 很多人第一时间想到的就是麻辣小龙虾 ， 热腾腾的麻小配上冰凉的啤酒 ， 那叫一个过瘾！
不过呢 ， 我个人不太喜欢这种吃法 ， 夏天天气太热了 ， 再吃麻辣的容易上火 。要说我最喜欢的小龙虾吃法 ， 那非冰镇莫属了 。
卤到入味的小龙虾 ， 冰冰凉凉还在冒着水雾 ， 里面的虾肉细嫩入味 ， 入口先是一股咸鲜 ， 细细咀嚼虾肉 ， 回味还有小龙虾特有的甘甜 ， 特别适合夏天吃噢！
下面我就来介绍一下 ， 冰镇小龙虾的烹饪方法 。
冰镇小龙虾的做法：1、小龙虾买回来 ， 首先就要清洗它 ， 这一步千万不能马虎 ， 要用刷子仔细刷洗小龙虾 。为了吃起来方便 ， 可以把小龙虾钳子的尖端剪掉 ， 再开背去除虾线 ， 这样也能便于入味 。
【冰镇小龙虾的做法】2、煮一锅沸水 ， 在水中加入一些姜片 ， 再把小龙虾放进去大火煮10分钟 ， 捞出后迅速放入冰水中降温 ， 这样小龙虾肉质特别滑弹 。
3、接下来调配卤汁 。起油锅 ， 放入姜片、花椒、干辣椒、五香粉炒香 ， 加入一碗清水 ， 再放入盐、冰糖、香叶、胡椒 ， 翻炒至冰糖完全融化 ， 倒入一碗花雕酒以及适量酱油 ， 大火煮30秒后关火 。
4、煮好的卤汁晾凉 ， 把小龙虾放进去 ， 再一起放入冰箱冷藏24小时就可以了 。
沁凉冰爽的冰镇小龙虾 ， 一端上桌就带来一阵沁人的凉意 。咸鲜中带有一丝麻辣味的卤汁 ， 完美地浸润到小龙虾的每一缕虾肉之中 ， 极其入味 。花雕酒的酒精几乎都挥发掉了 ， 只余下淡淡的酒香 ， 虾不醉人人自醉噢！
这样一道冰镇小龙虾 ， 简直太适合这个天气啦！一边刷剧一边吃 ， 或者用来当下酒菜 ， 都是极其合适的 ， 赶紧趁着周末做做看吧！
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