关于带鱼如何处理，很多人都会走进一个误区，那就是带鱼的“鱼鳞” 。
其实，带鱼表面那层银色的物质并不是鱼鳞，相反，这层物质是带鱼身上营养价值最高的部分 。我们在处理带鱼的时候，不应该把这层物质刷掉，反而应该合理保留，这样才能最大程度摄取带鱼的营养 。
带鱼的鱼鳞是什么？带鱼表面那层银色光泽的“鳞片”，其实是一种由特殊脂肪形成的表皮，叫做银脂 。
越新鲜的带鱼，它的银脂越是有光泽，如果是刚从海里捕捞上来的带鱼，它的银脂颜色锃亮，看起来像是一把利剑一样 。
银脂的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、铁、碘、卵磷脂以及多种不饱和脂肪酸等等 。
不仅如此，银脂里还含有一种天然的抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤 。
可以说，这层银脂就是带鱼身上的精华所在，必须尽可能地将其保留下来 。
所有的银脂都应该保留吗？虽然银脂的营养丰富，但有些银脂不应该保留 。比如说一些不够新鲜的带鱼，长时间在空气的暴露下，银脂就会氧化，它的颜色会发黄，并且会有一股异味，这种情况下就要把银脂去掉 。
还有一种情况，如果本身比较厌恶带鱼的鱼腥味，那么也可以把银脂去掉，这样腥味就会少很多 。
要去除银脂的话，可以用两个简单的方法：
一、在水盆里放入生姜片和盐，先把带鱼段放在80度的热水里烫10秒，然后立即放入水盆里浸泡，等到鱼完全冷却，轻轻搓洗鱼身，就可以把银脂洗掉了 。
二、在水盆里加入少许碱面，然后把带鱼放进去浸泡一会儿，也可以很轻松地去除银脂 。
如何合理处理带鱼？如果带鱼本身足够新鲜，我们该怎么处理带鱼，才可以保留下珍贵的银脂呢？建议可以这样操作：
第一步、把带鱼的头和鱼鳍剪掉，然后剪开鱼腹，去除里面的内脏污物，然后把带鱼切成段 。
第二步、把带鱼放在水龙头下面，边冲洗边用手搓洗带鱼的腹内，将里面的黑膜搓洗掉，然后再冲洗一下就可以了 。
【如何合理处理带鱼】
注意，这里要用冷水，千万不要用热水，因为银脂在热水下是会很快融化的，因此要避免使用热水 。
处理干净的带鱼就可以烹饪啦，不管是清蒸、红烧、糖醋还是油煎，那味道都是杠杠滴！
推荐阅读
- 纯牛奶打开后怎么处理
- 我想种秋葵该如何种植呢
- 如何把火锅吃成减肥餐的秘密
- 直肠癌术后如何护理
- 如何预防直肠癌术后复查
- 如何降低肿瘤的复发率
- 机票如何改签不花钱 机票改签费用
- 宝宝喝不完剩奶怎么处理
- 红花椒和青花椒该如何区别
- 抖音违规预警几时会消除 违规预警处理方法