冰箱保存技巧和要点 _冰箱

一定要！！！
重要的化再重复一次：不仅仅是绿茶，红茶，乌龙茶，黄茶，白茶，最好都要放在冰箱。

很多人可能会觉得奇怪，一般不是只要绿茶放冰箱就行了吗？其他茶叶为什么也要放冰箱呢？
一、氧化进程对茶叶劣变影响特别大
氧化的原理是会让茶叶的可浸出物降低，香气物质氧化分解并且挥发，所以茶叶一旦氧化，会变的淡薄无味，香气低沉。甚至一些脂肪族的物质会氧化哈败，产生异味和陈味。所以低温是一个可以有效降低茶叶劣变的手段。

【冰箱保存技巧和要点】所以这个氧化劣变，其实对所有茶都是有一定伤害的，现在很多时候要求哪怕是保存普洱和其他的黑茶类，都是要做到密封保存，因为依靠微生物的转化，很多时候是厌氧菌，在低氧环境下依旧能够保持转化，所以隔绝氧气对茶叶的品质有利无害。而黑茶不建议放冰箱，主要是因为冰箱的低温会抑制微生物的转化，所以黑茶是可以不进冰箱的。

二、冰箱是天然的避光体
光线不进有着热能的作用，更是能让茶叶进行光化学反应，绿茶因为光照会让茶叶变成暗褐色。而茶叶成品经过日晒不仅会让香气物质挥发，还可能会产生日晒气。同时因为光照，还会让茶叶氧化加速，所以日晒是一定要杜绝的，任何茶类也不例外。
三、密封减缓香气物质的挥发
冰箱能够创造一个相对密封安全的小环境，因为温度低，也能够让所有的分子运动减缓，降低香气物质挥发的速度。有效保持茶叶品质。
冰箱保存技巧和要点第一，不能和其他异味物品放在一起，茶叶因为特殊的结构，拥有很强的吸附性，所以无论是香气还是异味，茶叶都能很快的吸附并且固定。所以不能有异味的非常重要的。
第二，快拿快放，当冰箱茶叶拿出来打开，因为茶叶温度很低，能够快速的液化空气中的水蒸气，并且吸附。会造成茶叶的含水率极快上升，所以当茶叶从冰箱拿出来，一定动作要快。而且，经常取用的尽可能放冷藏（温差没有那么多，液化水蒸气的能力相对弱，反复取用放到冷冻的可能含水率增加的更快），而长期不取用的放冷冻，取得更好的保存效果。
第三，定期除菌，虽然低温是微生物活动的能力大大降低，但是还是会有微生物的滋生，会造成微环境的失衡，所以定期的除霜，除冰，还可以杜绝因为微生物污染造成的劣变。