腊八粥之小技巧总结 _腊八粥

要想做出口感丰富且美味的“腊八粥”，需要注意得有很多，但是关键点其实就二个：第一是食材的选择，第二是火候把把握。
?食材选择：“腊八粥”的做法根据各地的一些习惯，其实在食材的选择上有一定的差异，但是都是要选择八种以上的食材进行熬煮。但是在挑选食材上，我们要尽量包括“米类”、“豆类”、“果类”这三类，一般的情况下我们可以随意的在这三类中进行挑选自己喜欢的食材放在一起煮即可。

?火候把握：火候把控不好，不是容易糊锅就是煮的不粘稠，总之非常影响最后腊八粥的卖相和口感。一般情况下是先用大火煮开再转为小火慢慢熬煮（建议是先下入豆类，大火开后转小火再下入米类），在转火的同时，香味就慢慢出来了，后期慢慢熬煮，香味就越来越浓。为什么不能用大火？因为火太大，粥还没煮粘稠，里面的水就被烧干了而且很容易溢锅。所以建议后面用小火慢慢煮。
～腊八粥～特点：食材丰富、口感软糯、滋味独特。食材准备：
米类：糯米、大米、黑米、小米
豆类：红豆、绿豆、黑豆
果类：红枣、桂圆、花生
开始制作：
>>步骤一：首先将米类、豆类和果类先区分好，将耐煮的时候提前浸泡好，例如豆类就需要提前四小时左右浸泡，米类浸泡半小时左右即可。红枣可以洗净去核备用。——（注意：豆类等浸泡后再煮，会使口感更加的细腻）
>>步骤二：然后将比较难煮的一些食材先放入锅中，如豆类，加入适量的水，先用大火开始煮开后盖上盖子，大约煮上30分钟左右即可。——（注意：火候把控好，先用大火再转小火，香味会更浓）
>>步骤三：接着开盖再倒入浸泡好的米类，一直保持小火慢慢熬煮，同时在煮的过程中，我们不时的要用勺子慢慢的搅拌。——（注意：一定要细心的用勺子搅拌，这样才不会糊底）
【腊八粥之小技巧总结】>>步骤四：最后等粥微微浓稠的时候，可以放入红枣，继续炖煮片刻后，放入冰糖，待到冰糖融化时，即可关火乘出。——（注意：冰糖最后加，这样煮出来的腊八粥会煮的更加浓稠一些）

腊八粥之疑问解惑：1、熬煮出来的腊八粥不稠而且不好喝是怎么回事？
2、熬煮腊八粥是用热水还是冷水呢？
腊八粥之小技巧总结：（1）、将煮粥的食材按类别区分好后，一定要提前浸泡，更容易熬煮，缩短熬煮的时长，同时这样煮出来的粥口感更加的粘稠。
（2）、火候的把控要大火煮开后转为小火慢慢熬煮，这样可以使得食材的香味更加浓郁。
（3）、开始熬煮时，水量得一次性加够，不要中途再加水，这样会影响最后粥的口感的。
（4）、不要冷水煮粥，因为冷水下锅煮出来的粥很容易就会糊底。
（5）、熬制的过程中，我们得细心的用勺子去搅拌，不然很容易糊锅。