“柿饼”制作技巧 _云知道

柿子的食用方法有多种，人们将已经成熟的柿子小心摘下，放在容器中，过一段时间就变成软烂的柿子，里面全是汁水，用嘴一吸香甜爽口。另外一种吃法是将不太成熟的柿子摘下，用温水连续浸泡数天，变成脆柿子，这种柿子食用时清脆香甜。还有一种柿子的吃法就是将不太成熟的硬柿子摘下，通过阳光的晾晒后变成柿饼，这种柿饼也是很多朋友都喜欢食用的一种香甜可口的美味食物。

制作教程柿饼
特点：香甜可口、软硬适中、制作简单、方便易学
需要食材
主料：硬柿子适量
配料：开水、阳光
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、将柿子清洗干净，沥干水分备用。然后用刀或是去皮刨将柿子皮削去。留住柿子蒂，柿子皮别扔，有用哟。
步骤2、锅中倒入适量清水，大火烧开，将去皮后的柿子用手捏住蒂放入开水中烫一下。这样做的目的是杀菌。
步骤3、然后将烫过的柿子和柿子皮分开装入容器中，放入阳光下晾晒。
步骤4、柿子连续晒三至四天，表面己干，用手掌轻轻按压每一个柿子，让它塑形变扁。这个时候不可用力，不然表皮会破，在后续的制作中就不好操作了。
步骤5、在连续晒三天，再次用手掌按压，让柿子更扁一些。再晒三天后，此时柿子己有点变硬了，继续一个个按压，这时要用一点劲了。
【“柿饼”制作技巧】步骤6、待再晒两天后，找一个纸箱，最下边铺上晒干的柿子皮，然后放一层晒好的柿子，这样一层皮一层柿子码放好，放在通风外静置几天，柿饼上就会释出白霜，此时就可食用了。

“柿饼”制作技巧1、做柿饼时应选择大小均匀、表面光滑无破损的硬柿子，过软的柿子不可用。
2、去皮后放入开水中烫一下起杀菌消毒的作用。在晾晒过程中不易发霉。
3、在晾晒的时候，最好将柿子放在纸板上或下面透气的容器中晾晒，并且每天须将柿子翻面。如果用不透气的容器晾晒，柿子下边水分不易蒸发容易发霉。
4、当然您也可以忽略最后一个步骤，柿饼晒得差不多时就可食用了。最后这步只是为了让柿子中的糖分变成白霜，在口感上更香甜一些。