鸡血鸭血怎么煮才嫩滑呢 _云知道

记得小时候，家里条件差，只有来了客人或者过年才能吃上鸡，一年吃鸡的次数一个手指头都数的过来，那时鸡肉的鲜美现在还流连忘返，尤其是杀鸡留起来的鸡血，那滑滑嫩嫩的感觉令人难以忘怀。那时条件差，鸡血只有杀鸡时才有，更别说鸭血了。现在好了，鸭血鸡血常见了。
今日问题：鸡血鸭血怎么煮才嫩滑？

鸡血和鸭血是属于两种禽类食材，下面先来区别认识鸡血和鸭血。
鸭血是鸭子的血液，味咸性寒，颜色暗红色，有止血凝血，预防缺铁性贫血，清毒利肠等营养价值，这也是人们常说的吃啥补啥，吃血补血的道理。
鸭血在市面上很多，因被大众喜爱，所以有些不良商贩为了利益会造假，那怎么辨别真鸭血呢？
颜色，首先我们可以通过颜色辨别，真鸭血是呈暗红色，切开可以看到不规则稀疏小孔。假鸭血呈鲜艳浅红色，切面紧实光滑，气孔很少。闻，真鸭血闻起来会有淡淡的血腥味，假鸭血经过添加剂合成，基本闻不到鸭血的腥味。摸，真鸭血细腻嫩滑，拿起容易碎，假鸭血非常有韧性，因为有化学物品添加，所以有胶质感，拿起来不容易碎。口感，真的鸭血经过烹制过后，吃起来会有粘牙感，味道鲜香嫩滑。假鸭血因是人工添加化学品合成，吃起来就没有那种粘牙感，感觉没口感，也没那种味。

【鸡血鸭血怎么煮才嫩滑呢】鸡血是鸡子的血液，味辛性热，颜色鲜红，放置过后呈暗红色。有益血补虚，清理肠道，预防贫血等功效，人们常常形容激情的人为打了鸡血，从另一方面也体现了鸡血营养价值。
鸡血市场上没有鸭血那么常见，基本看不到包装的售卖的，售卖禽类哪里一般的都是新鲜的鸡血。

鸭血在日常生活比较普遍，比如鸭血粉丝，毛血旺，酸菜烩鸭血等等很多美食。鸡血好像没有什么代表，但是鸡血营养价值也摆在那里。
那么鸡血鸭血怎么煮才嫩滑呢？
鸡血鸭血都是血液凝固而成，本身就很嫩滑，所以只需要保证它的嫩滑就行，并不需要过多程序。可以给出以下建议：
～～鸭血焖肥肠～～
第一步准备食材
主料：鸭血500g
辅料：肥肠150g，姜，葱，蒜
调料：香辣酱，豆瓣酱，生抽，耗油，老抽，鸡精，味精，胡椒粉
第二步处理食材
如果我们用的新鲜肥肠，就得先初加工。
把买回来的肥肠先用水洗，然后加入白醋和面粉抓洗，把肥肠反过来，撕掉里面多余油脂，清洗干净，然后反回来。
然后肥肠冷水下锅焯水，放点料酒和姜片，然后放入高压锅中。锅内给油，放入姜片煸炒，加豆瓣酱，少许香料炒会，然后给适量水，放入鸡精，味精，胡椒粉，生抽，老抽耗油，调好汤水倒入高压锅中，焖压肥肠10分钟左右。

肥肠初加工好后斜刀改成大小合适的段，备用。
鸭血改为0.3cm片状，姜切小片，蒜拍裂，葱切粒。
第三步开始制作
先把鸭血焯水备用，起锅烧油，放入姜片，拍蒜爆香，放入香辣酱2g，豆瓣酱3g煸炒出红油，加入适量水，然后放入鸭血和肥肠加入鸡精，味精，生抽，耗油，小火焖煮大概3分钟，最后加入老抽上色，胡椒粉，勾芡起锅，撒上葱花，美味即成。