农村里做腊肉时一斤肉放多少盐最合适( 二 ) _腊肉

至于腌制的时间，一般农村家庭通常的做法，腌制一个星期就行了，腌制过程中，每隔两三天，将肉条翻动一下。有人说肉需要腌制半个月甚至是20多天，这个完全没必要，一个星期，按照2两半食盐的用量，肉块就能很好的入味了，没必要腌制太长时间。

4，腊肉晾制时需要注意的地方，以及晾置时间
腌制时间到，将腌肉取出来，用清水或者温水清洗一下，用绳子串起来，然后挂在有阳光的地方通风晾制即可。至于腊肉晾制的时间，这个要看当地的温度、湿度和风力的大小了，一般来说，晾制到半干的状态就行了。
晾制腊肉有一点非常重要，那就是晾制的时候，最忌讳是阴天了，如果阴天的时间短一点倒还无所谓，如果连续阴天，那肉就很有可能会发酸、变臭，所以一定要提前看下天气，一定要保证有阳光照射，并且晾制的地方一定要通风。晾制好的腊肉，放在阴凉的地方存起来就行了。

三，关于制作腊肉的几点补充
1，如果是带皮五花肉，腌制之前一定要去腥，去腥有两个方法，一是多在清水里浸泡，二是一定要把猪皮用火烧一下。
2，上面介绍的方法，适合于所有肉类、鱼类，就是说制作腊肉不一定非得是猪肉，鸡肉、鸭肉、鹅肉等其他肉类，还有各种鱼都可以，方法完全一样，只有一点需要注意，如果是淡水鱼，盐多放点，味道更好。

3，上面一直说的都是腊肉，并不是腊肠，如果有会制作腊肠的，晾制的时候一定要注意，跟腊肉不一样，那就是通风是必须的，但是不能让阳光直晒，不然很容易腐烂。
4，家里的厨房有土灶的，可以直接将腊肉挂在灶台的上方，让腊肉自然吸收木材的香气，如果没有灶台的，可以临时用砖头搭一个灶台，铺上铁丝网，下面点燃柏树枝或者松木，熏上一天，味道更好。
【农村里做腊肉时一斤肉放多少盐最合适】5，上面介绍的腊肉制作方法，其实很简单，掌握住盐的用量，以及晾制时需要注意的，普通家庭都可以轻松做腊肉。做好的腊肉，不用管它，找个地方晾起来就行，有院子的挂在院子里，没院子的挂在凉台上，过年过节的时候拿出来，随吃随切，很豪横的感觉。