虾滑的做法虾是大家最常见的一种食物 ， 但是虾滑大家又熟悉多少昵 。虾的营养价值丰富 ， 可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死;所以常吃虾对身体是百利无一害的 ， 但是用虾制成的虾滑口感和虾完成相反哦 ， 相信吃过的妈妈必定难忘 ， 让我们赶紧来学习一下吧 。
材料：虾500g ， 蒜30g ， 姜20g ， 淀粉10g ， 鸡蛋2个 ， 盐20g ， 料酒20g ， 香油10g ， 鸡精10g ， 青菜50g
做法：1、取净虾肉 ， 加两瓣蒜和一小块儿姜 ， 加入半杯清水 ， 一块儿放入搅拌机中打成泥 。
2、虾泥中分别加入少许淀粉 。
3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油 。
4、将虾泥搅拌上劲备用 。
5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花 。
6、锅中放入清水 ， 开火 ， 用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中 。
7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上 。
8、放入切好的青菜 ， 将煮好的虾滑倒入碗中即可 。
小提示：
1、搅打虾泥时 ， 除了加水还可以加点胡萝卜等营养小菜 。
2、锅中的水还是凉的时候就可以开始放虾滑 ， 这样不会影响虾滑的口感 ， 这样做是为了让虾滑更容易成形 。
3、如果口味重 ， 可以将虾滑煮熟 ， 再加上调料煎成虾滑饼 。
虾滑的制作技巧虾滑 ， 大家听起来是否有些新鲜呢 ， 它其实是用虾肉做成的哦 ， 不过口感和平时吃的虾不太相同 ， 虾滑吃起来更有劲道 ， 而且满满的虾肉香味 。想吃到正宗有劲道的虾滑 ， 下面的制作技巧不得不看哦！
技巧1：如果单纯的将虾肉打成糊状 ， 其实口感并不会太好 。做成美味的虾滑 ， 需要略微留取部分虾肉 ， 这样水后虾肉会膨胀 ， 咬起来口感很特别哦 。吃起来很爽滑 ， 而且能感受到虾肉的劲道 ， 也是蛮不错的 。虾滑配鱼滑、山药滑一起吃很不错！
技巧2：将虾去掉头尾壳还有虾线 ， 然后剁成泥放入大碗中 ， 不用太细腻 ， 带点细细的颗粒口感更好 ， 接着将2片生姜切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中 ， 再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀 ， 再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀 。
虾滑的营养价值
虾滑 ， 可以只用虾肉制成 ， 不过一般会用其它肉 ， 或者一些食材一起搭配 。做虾滑通常有鱼肉、墨鱼肉 ， 或者是山药 ， 这几种食材做成的虾滑味道很棒呢 ， 之后在蘸点咖喱 ， 简直不能更好吃了 。下面先来聊一聊虾滑的营养价值吧 。
虾滑的主要原料是虾肉 ， 而虾肉含有丰富的蛋白质 ， 还有各种营养元素 。100g虾含有的蛋白质比牛奶、鸡蛋含有蛋白质还要高哦 ， 是不是惊艳到了你呢？除了含有丰富的蛋白质之外 ， 虾仁还含有各种营养元素哦 ， 钾、镁等等都值得大家期待呢 。平时吃点虾还能预防高血压和心肌梗塞哦 。
想要吃到美味的虾滑 ， 就要挑选新鲜的小虾虾哦 ， 挑选新鲜的大虾其实也不会很难哦 ， 如果大虾足够新鲜的话 ， 它的壳和鸡肉会贴得很紧密的 ， 剥掉虾壳的话还是要费点力气哦 。另外 ， 新鲜的大虾 ， 它的虾肠组织和虾肉也会粘得很紧密呢 。不过冷藏过的大虾虾肠和虾肉会有点松散 ， 这样的虾是不新鲜的呢 。
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