可乐鸡翅制作方法 _云知道

可乐鸡翅这道菜对于喜好吃鸡翅的人来说可是必不可少的一味，制作出来的可乐鸡翅肉质嫩滑、咸甜适中，带有淡淡的焦糖味这样的味道最受欢迎，特别是小孩最喜欢吃，所以学会制作这道家常菜很有必要哦，下面就和大家聊聊可乐鸡翅的做法。

可乐鸡翅制作方法》主料：鸡中翅750g、可乐一罐
》配料：蒜头、生姜
》调料：鸡粉、盐、酱油、食用油、淀粉、老抽（可不加）
~制作步骤~
①、鸡翅清洗干净，然后在鸡翅表面划上三刀方便腌制入味，然后把鸡翅放入清水中浸泡30分钟去血水，30分钟后把鸡翅捞出挤干水分备用。
【可乐鸡翅制作方法】②、鸡翅装入碗中然后加入盐、鸡粉、酱油，然后搅拌均匀使鸡翅吸收味道，然后再加入少许的淀粉、食用油然后再搅拌，搅拌至鸡翅起黏性，然后把鸡翅放一旁腌制一个小时入味。
③、蒜头、生姜剁碎，香葱切段备用。
④、起锅然后加入少许的食用油，油温五成热一个个加入鸡翅，然后火力调至中火，把鸡翅煎（或炸）至两面金黄把鸡翅盛出装盘备用，锅中的余油倒出。
⑤、锅清洗干净烧热，然后加入少许的底油，油温四成热加入姜蒜蓉爆香，然后加入煎好的鸡翅翻炒两下，然后从锅边加入可乐约200毫升，在加入少许的清水（清水的量浸泡过鸡翅多出少许即可），然后加入少许的盐、酱油，中火翻滚煮五分钟，最后大火收汁直至汁水变的浓厚然后加入少许老抽上色，然后出锅装盘，一道美味的可乐鸡翅制作完成。——（收汁至汁水变的浓厚这样鸡翅被包裹看起来更有亮泽，味道口感也会更好）

制作小贴士①、鸡翅本身就属于腥味不重的食材，只要经过清水浸泡就可以去掉肉中的血水，这样腥味就会减少，在后续的制作中就不用加入特别去腥的调料，而加入生姜的量也不能过多，否则都会影响味道。
②、鸡翅一定要经过腌制再烹饪，这样可以使鸡翅更加入味，同时也缩短了在制作的时候焖煮入味的时间。
③、可乐鸡翅味道带有焦糖味，在最后收汁的过程中在火力的作用下可乐中的糖分会慢慢转化为焦糖，这样吃起来就带有了焦糖味，同时焦糖也会使鸡翅的颜色变的深厚，带有一定的色泽，最后老抽也可以不加，这个可以根据个人需要选择。

内容总结之疑惑解答1、鸡翅为什么要经过煎制再制作？
2、鸡翅在腌制的时候为什么要加入淀粉腌制？
在腌制的时候一定要搅拌至鸡翅表面起黏性，这样才算淀粉与鸡翅完全黏在一起。如果没有搅拌至起黏性那么淀粉是不会与鸡翅充分黏合一起的，没多久就会脱浆，这样就会导致鸡翅的味道和水分流失，煎出来的鸡翅成色不好看，这样就直接影响口感与味道了。
3、在制作的时候只加入可乐可以吗？为什么还要加入清水？
可乐本身甜味就较浓，所以要加入少量清水冲淡甜味，而且在煮的过程中汁水味道会浓缩，最后收汁的时候味道才会变的浓厚，如果只加入可乐制作鸡翅那么在最后大火收汁，这样制作出来的可乐鸡翅甜度肯定是浓了，正确的味道应该是咸甜适中就可以，所以加入清水冲淡甜味很有必要。