干海参怎么处理:第一部分:首先是干海参的储存:两个关键点——密封和储存;
第二部分:关于如何泡发:有以下几大步骤
观察鉴别→挑选→初泡→去沙嘴→蒸煮→再泡→包装→储存
第三部分:关于如何食用:大道至简 , 不要太复杂
网上有具体教程的 , 这里就不啰嗦了 , 重点说一些网上没有的 , 或者别人不教给你的 。
第一部分:干海参如何储存——密封+冷冻关键点一:密封
干海参出厂的时候 , 最好的包装方式是这么密封的:
![干海参怎么处理](http://pic.yunnanlong.com/220911/2151033C0-0.jpg)
这种密封方式储存1-2年正常是没有问题的 , 但是也不排除有几种风险的存在:
海参本身品质有问题 , 是糖干海参或者料干海参 , 如此密封会加速海参自身腐烂的速度;海参包装内部本身并不干燥 , 潮气较大 , 这样也容易导致海参变质;海参包装密封本身就有问题 , 这种海参包装盒没有螺纹和胶垫 , 都是用胶带和热缩膜包装 , 难以保证密封百分百没有问题更多的是采用自封口塑料袋包装 , 这种包装根本无法阻止海参受潮现象的发生 。
![干海参怎么处理](http://pic.yunnanlong.com/220911/2151034618-1.jpg)
所以 , 无论那种方式的包装 , 如果海参想长期储存 , 都建议拆开原来的包装 , 重新进行包装 。
干货来了:最好的方式是购买一些纹路真空袋 , 用家用真空机抽真空保存
PS:纹路真空袋、家用真空机线上很方便买到 , 家里其他的食品都可以用它来保鲜 。买了不会浪费 。
![干海参怎么处理](http://pic.yunnanlong.com/220911/2151033002-2.jpg)
![干海参怎么处理](http://pic.yunnanlong.com/220911/215103GW-3.jpg)
关键点二:冷冻
关于存放方式 , 厂家通常的建议是:放置在通风阴凉处 , 告诉你一个扎心的真相——没有神马用 , 要想保存好干海参 , 最好的方式是放在冰箱冷冻格 。这也是海参工厂干海参的储存方式 。
在冷冻状态下 , 水分都被凝结成了冰 , 很难在进入海参包装内 , 并且海参自身的水分被固化 , 也不会对海参品质产生什么影响 。
![干海参怎么处理](http://pic.yunnanlong.com/220911/2151035A2-4.jpg)
第二部分:关于海参的泡发八大步骤:观察鉴别→挑选→初泡→去沙嘴→蒸煮→再泡→包装→储存观察鉴别:观察鉴别你购买的海参是否是劣质海参 , 主要标准:
海参形体纺锤形 , 而不是圆柱型;海参底足清晰可辨;海参干燥 , 无异味;海参硬度好 , 焐热用力折无法折弯海参颜色不是通体黢黑 , 或者满身是白色盐分经鉴别后 , 如果是劣质海参 , 应抓紧联系销售方 , 进行沟通退换货 。如果属于优质品 , 进入挑选环节 。
优质海参的特点:
![干海参怎么处理](http://pic.yunnanlong.com/220911/2151033A4-5.jpg)
挑选:按照大小不同 , 分成2-3种 , 因为大小不一泡发时间不一样 , 尽量分开泡发从一种挑选10头 , 进行泡发:第一次不要一次性大量泡发 , 避免出现品质问题初泡:注意事项—用足量纯净水、低温
把海参放入盆中 , 放入足量纯净水(超过海参高度5厘米以上)放入冰箱冷藏泡发 , 8小时换一次水 , 一直泡24小时以上泡好的标准:轻轻折一下 , 能够自然弯曲就是泡好了 。捏一捏没有硬芯了 。还有硬芯的继续再泡 。海参品质千差万别 , 24小时不是标准时间 , 泡透泡好才为标准 。此时可以初步断定海参的品质 , 出现这几种状况海参品质肯定有问题:
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