我更愿意这么说：葡萄干中的原花青素及其复合物可能有助于降低人类体内胆固醇水平 。降胆固醇还是得靠整体的饮食改进与运动锻炼 。
葡萄干能否降胆固醇？目前已知的葡萄原花青素降胆固醇研究 ， 绝大部分是动物（老鼠）实验；人类研究仅涉及3项 ， 得出的结果并不像人们想的那么有效 ， 即使每天给予高剂量的原花青素（600mg） ， 也仅能使总胆固醇水平降低少许 。
另外 ， 原花青素大部分存在于葡萄籽中（约8-12mg/100g） ， 葡萄皮次之 ， 葡萄肉所含的原花青素最少——否则葡萄尝起来就会很涩 ， 大家就不爱吃了（葡萄皮和籽就是因为花青素含量高 ， 所以很涩） 。
葡萄干经过风干脱水 ， 一方面 ， 营养成分获得了浓缩 ， 营养价值大大提高 ， 尤其是铁和钙的浓度 ， 因此很多流派认为葡萄干能补血养人 ， 这是有道理的 。另一方面 ， 葡萄干所含的糖份也被大幅浓缩——100g葡萄干里所含的糖达83克或以上 ， 热量达341千卡 ， 相当于4两熟米饭 。因此葡萄干也不能大量食用 ， 每天吃一两葡萄干 ， 晚餐得少吃一碗饭（二两） ， 否则极易热量超标 。即使是身体健康的人 ， 每天也不宜吃太多 。
降低胆固醇水平最好的非药物方法多吃果蔬 。从今天开始 ， 中餐和晚餐各多加一小碗蔬菜 ， 多加一个拳头大小的水果 。逐渐增加最终使蔬菜量占到一餐的一半 。
少吃红肉（猪牛羊肉） 。尽量以去皮禽肉、鱼类和豆类替代红肉 ， 这样能大大降低饱和脂肪摄入量——饱和脂肪是合成胆固醇的原料之一 。适量主食 。主食（碳水化合物的主要来源）中要包含1/2的粗粮 ， 并且也不要过量 ， 因为过量碳水化合物也会转变成脂肪储存在体内 。
【降低胆固醇水平最好的非药物方法】适量运动 。每天30分钟 ， 每周5天 。散步、慢跑、家务劳动（使你心率加速那种劳动）、走楼梯 ， 都可以 。你也可以把30分钟的运动分成10分钟/次 ， 每天3次 ， 一样有效 。
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