大蒜有什么功能？【大蒜泡酒有什么优势和作用】大蒜一直被认为具有强效的消炎灭菌作用 ， 近现代研究更指出大蒜还具有暖胃、解毒、降血脂等作用 。流行病学调查显示 ， 人群大蒜的消耗量与癌症 ， 尤其是消化系统肿瘤的死亡率呈显著负相关 ， 即大蒜食用量越大 ， 患消化系统癌症死亡率越低 。现代医学证明 ， 大蒜抗癌成分包括大蒜素及SOD ， 此外大蒜中还含有丰富的硒 。硒和SOD均为生物体内自由基的清除剂 ， 具有提高机体免疫力、抗癌、防癌等生理功能 。
大蒜的营养成分有哪些？大蒜果肉含有丰富的蛋白质、植物多糖、维生素、矿物质等100多种独特的药用和功能成分 ， 其中含硫挥发物约43种 ， 硫化亚磺酸酯类13种 ， 氨基酸9种 ， 肽类8种 ， 甙类12种 ， 活性酵素11种 ， 具有很高的营养保健价值 。
大蒜泡酒有什么优势和作用？大蒜酒是采用酒精浸提半发酵酿制的果酒 。通过浸提作用可将大蒜内多糖、大蒜素等活性成分提取 ， 难提取的成分则通过酵母菌发酵释放出来 。大蒜泡出来的酒无蒜之异臭味 ， 又保留了蒜的清香和保健功效 。饮用大蒜酒 ， 可以帮助补充体力 ， 消除疲劳 ， 增强机体耐久力 ， 既可增进食欲 ， 又能促进睡眠 ， 还能美容养颜（抗衰老） ， 又明显提高机体抗病能力 。
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