小龙虾好吃,但吃之前的处理过程非常麻烦,因为小龙虾实在太脏 。以前我经常买三斤大青虾回来,自己慢慢洗,做油焖大虾,每次洗、刷、剪虾头、去虾线,至少一个小时,站得我腰酸背痛,并且需要准备很多各种作料,后来我就不做油焖大虾了,每次就买10元左右一斤的小虾回来烧虾尾,虾尾可以烧麻辣虾球、蒜蓉虾球、椒盐虾球等 。
快速、简单、彻底清洁虾尾已经去掉虾线的虾尾,放入一个大盆中,加入适量清水没过虾尾;然后加入适量小苏打和面粉浸泡20分钟 。20分钟后,你会发现水非常浑浊,虾尾比之前变得透亮了许多 。经过这一步,可以说虾尾的清洁工作就完成了85% 。
![蒜蓉虾球的做法](http://pic.yunnanlong.com/220912/020H1K05-0.jpg)
【蒜蓉虾球的做法】剩下的15%就是沥干水分,然后拿上一把牙刷,挨个一边刷一边冲洗,刷完以后,再次冲洗三遍 。按照以上方法操作,我保证你的虾尾非常干净 。
蒜蓉虾球的做法1、准备配料
蒜蓉虾球配料非常简单,就是大颗的独蒜,做任何蒜蓉的菜,建议大家都用独蒜,因为独蒜的味道最好 。将一碗独蒜切成末,再准备少许葱花和一罐啤酒即可 。
![蒜蓉虾球的做法](http://pic.yunnanlong.com/220912/020H12U7-1.jpg)
2、制作过程
锅里放多一些油,烧热后,先将虾尾过一遍油锅,待虾尾完全变成红色即可起锅备用 。这样做可以锁住虾尾的水分,使得肉质更嫩,不易变老 。
![蒜蓉虾球的做法](http://pic.yunnanlong.com/220912/020H11115-2.jpg)
然后锅里留油,将三分之二的蒜末炒香,下入过油的虾尾,加入适量盐、蚝油、白砂糖,翻炒均匀,再加入适量啤酒,没过虾尾,大火烧制,待快收汁时,加入剩下的三分之一蒜末,直到收汁完毕 。最后撒上葱花即可装盘 。
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