小龙虾 , 又名淡水龙虾 , 学名克氏原螯虾 。虾肉味鲜美 , 风味独特 , 已成为一项新兴经济支柱产业 。
![怎么做小龙虾又好吃又省料呢](http://pic.yunnanlong.com/220912/020H44134-0.jpg)
也许有人会觉得这种克氏龙虾营养价值不高 , 吃它就是为了吃个味儿、吃个气氛 。其实不然 , 克氏龙虾的营养成分和海虾相当 , 只是后者味道更鲜 , 人们便以为其营养成分更高 。
研究表明 , 我国小龙虾必需氨基酸指数(EAAI)为90%以上 , 脂肪含量低 , 维生素A、D等脂溶性维生素含量比较丰富 , 钙、磷、锰、铁、锌、碘、硒、钴等矿物质含量比一般畜禽肉高 。水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉 , 而各种虾体内的营养成分几乎是一致的 。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪 , 蛋白含量占总体的16%-20%左右 , 脂肪含量不到0.2% , 而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的 , 宜于人体吸收 。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品 , 同时 , 它的肌纤维细嫩 , 易于消化吸收 。随着炎热夏季的慢慢来临 , 小龙虾又成了吃货们夜宵餐桌上出现率最高的单品 。街边小摊、夜市、大排档、主题餐厅……到处都能看到小龙虾那鲜红诱人的身姿 。下班后 , 约上三五个朋友吃着龙虾 , 喝着啤酒 , 吹着凉风 , 聊着天 , 那种感觉 , 简直不要太爽!
![怎么做小龙虾又好吃又省料呢](http://pic.yunnanlong.com/220912/020H42257-1.jpg)
那么怎么做小龙虾又好吃又省料呢?我推荐两种做法 , 简单好吃又实惠 。
十三香小龙虾【怎么做小龙虾又好吃又省料呢】十三香小龙虾是一道淮扬菜美食 , 产自江苏盱眙的汉族小吃 , 用小龙虾和特制的调味料磻溪十三香(数十种中草药混合) , 再配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒、料酒等材料烧制而成 , 有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥七种口感 , 十分富有营养 。
准备食材:活蹦乱跳的小龙虾、十三香、桂皮、八角、香叶、大蒜、葱段、姜片、高汤或啤酒、糖、盐、鸡精、食用油 。
准备工作:1.把买回来的小龙虾用刷子洗干净虾腹 , 并去除虾线 , 剪去虾头备用 。
![怎么做小龙虾又好吃又省料呢](http://pic.yunnanlong.com/220912/020H43012-2.jpg)
2.将葱、姜、蒜切好备用 。再准备一些土豆、黄瓜或者年糕做为配料会非常好吃 , 我加的是年糕 。
![怎么做小龙虾又好吃又省料呢](http://pic.yunnanlong.com/220912/020H45D3-3.jpg)
制作方法:
1、先将油加热至七成热 , 放入龙虾 , 将龙虾炸3到5分钟 , 沥干油备用 。
![怎么做小龙虾又好吃又省料呢](http://pic.yunnanlong.com/220912/020H41022-4.jpg)
2、将香料、姜片、大蒜入锅炒香 , 然后龙虾入锅翻炒均匀 。
3、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香初步调味 。
4、这时将啤酒或高汤适量加入 , 也可再添加清水 , 要保持汤与龙虾持平 。
![怎么做小龙虾又好吃又省料呢](http://pic.yunnanlong.com/220912/020H4O20-5.jpg)
5、将汤水烧开 , 再调味第二次 , 根据汤的味道适量再加入糖、盐 。注意糖和盐的比例 , 调味时汤汁的味道要略微偏重一点;
6、汤味调好后 , 根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小 , 此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意 。
推荐阅读
- “香辣小龙虾”制作技巧
- 蒜蓉虾球的做法
- 如何制作小龙虾
- 问题导读四季豆角怎么做好吃
- 豆角怎么做好吃
- 吃什么不重要重要的是吃多少怎么吃
- 莲藕吃多了会怎么样
- 微店怎么推广才有销量 微店如何推广引流
- 新老师管不住纪律怎么办 如何管理乱哄哄的课堂
- 怎么才能管理好班级 如何管理好一个班级