土蜂蜜的营养价值未必比普通蜂蜜的营养价值高，也未必比普通蜂蜜好，关键是看普通蜂蜜是否是合格的产品，土蜂蜜如果生长环境被污染，也有可能含有污染物 。
蜂蜜的营养特点蜂蜜不管是普通蜂蜜还是土蜂蜜的营养特点都是大量的糖，主要是果糖和少量的葡萄糖和蔗糖，少量的水，不到百分之一的其他成分，营养单一，并不是什么神奇的食物 。把蜂蜜当作营养品，只能吃进去大量的糖，过量摄入糖带来的风险不仅是限于能量过剩，糖会引起几乎所有和代谢症候群相关的疾病，包括高血压、三酸甘油酯过高，胰岛素抵抗，糖尿病，衰老等 。
蜂蜜也在世界卫生组织的控糖范围当中不建议喝大量的蜂蜜水，1-2勺蜂蜜，一杯就好 。
那蜂蜜这样就一无是处了吗？【蜂蜜这样就一无是处了吗】并不是，蜂蜜中的果糖有非常强的保水，保湿的能力，它是所有糖中最亲水的一种，在干燥的环境中，如果和白水不能缓解口渴、干燥，可以试试蜂蜜，可能就能有效缓解干燥的症状 。因为 过糖的吸收速度较慢，且有很强的吸附水分子的能力，不像白水那样很快就吸收，有时不能很好的的缓解干燥口渴 。而蜂蜜中含有的果糖分子，所吸附的部分水子一直带入肠道，起到对咽喉和肠道粘膜的滋润效果 。所以如果说蜂蜜能起到通便的效果，就是果糖的作用，但是真正能通便的物质因该是富含膳食纤维的食物，多饮水和运动 。
值得注意的是蜂蜜水的浓度不能太高，太高会提高液体的渗透压，不利于快速补水和缓解干燥，而增加了摄糖过量的风险 。
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