在说鳕鱼的做法之前，先来介绍一下鳕鱼的真实身份，现在市场上有很多“山寨版”，大家千万不要买错了 。
鳕鱼是什么？【鳕鱼应该怎么做】鳕鱼是一种深海鱼类，它富含DHA，有利于大脑记忆力的发育，因此，很多妈妈们都会选择鳕鱼给宝宝食用 。
不过，有一种“山寨鱼”正在扰乱鳕鱼市场，那就是油鱼 。油鱼体内有大量蜡酯，人体无法吸收，容易导致腹泻 。
切片卖的油鱼，外形和鳕鱼类似，很多消费者都会中招，明星马伊琍就上过当 。
如何分清鳕鱼和油鱼？可以从以下四个方面着手：
价格
这个就是最为明显的区别 。鳕鱼是深海鱼，捕捞成本比较高，市场上十几、二十几块一斤的“鳕鱼”，肯定不是正宗的 。
肉质
油鱼体内蜡酯含量很高，所以它的肉质有一种蜡质感，看起来油汪汪的 。
手感
解冻之后的鳕鱼，摸起来非常细腻柔滑，油鱼就比较粗糙 。
颜色
鳕鱼的颜色是纯正的乳白色，油鱼则偏黄 。
鳕鱼应该怎么做？鳕鱼的营养很丰富，特别适合给孩子补脑，也适合给大人补身体，在烹饪鳕鱼的时候，要着重注意保留它的营养价值 。
这里我推荐两种鳕鱼的做法，一种比较适合孩子，另一种则口味偏重，更适合给大人吃 。
鳕鱼胡萝卜糕
1、把鳕鱼解冻后，去皮切小块，注意挑去里面的小刺 。再把胡萝卜、葱、姜全都剁碎 。
2、把鳕鱼、鸡蛋清、姜、葱以及少许盐，放入料理机里打成泥状 。
3、把鱼泥倒在碗里，加入淀粉后，用筷子顺时针方向用力搅拌，感觉鱼泥粘稠了之后，再把胡萝卜碎倒进去 。
4、搅拌均匀后，加入少许橄榄油，继续按顺时针方向搅拌，让橄榄油全部被鱼泥吸收 。
5、拿一个耐热的容器，内壁刷上少许橄榄油，把鱼泥倒进去，把表面抹平，然后覆上保鲜膜 。
6、蒸锅烧水，等水开了之后，把容器放进去，开大火隔水蒸10分钟 。
7、把容器取出来，把打散的鸡蛋黄倒上去，再把保鲜膜盖好，继续隔水蒸5分钟 。
8、这时候鱼糕已经完全凝固了，用可爱的磨具做出造型就可以了 。
这道菜的营养非常丰富，鳕鱼本身就非常适合给宝宝吃，胡萝卜所含有的胡萝卜素、鸡蛋所含有的蛋白质，都是营养价值很高的 。
这道胡萝卜鳕鱼糕，颜色亮丽外形可爱，又没有鱼刺骨肉，营养还这么丰富，给孩子吃最适合不过了 。
香辣柠汁煎鳕鱼
1、洋葱、小尖椒、香菜切成末 。
2、青柠挤出柠檬汁，和白醋、酱油、糖、盐、胡椒粉、橄榄油一起混合成味汁，和刚刚切好的尖椒等混合 。
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