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饺子是混合食物，升糖指数不算高，糖尿病人是可以吃饺子的，不过要控制好食用量 。
糖尿病人如何饺子，血糖不会飙升？1、饺子最好选择菜馅饺子
蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，如芹菜、白菜、萝卜、荠菜、蕨菜等 。搭配饺子皮，不容易升高血糖，但素食毕竟比较清淡，糖尿病人可以在青菜中搭配脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉、虾肉或瘦猪肉，比如芹菜肉饺、韭菜肉饺等，这样既保证了营养，味道也很好 。
2、饺子皮也有讲究
糖尿病人最好选用全麦粉或者混合杂粮面粉制作饺子皮，比如燕麦面、小麦面按4:1的比例，粗粮相对来说会比普通面粉的升糖指数要低，也可以制作蔬菜饺子皮，不过，这个要依据个人爱好来 。
3、吃饺子量要适中
饺子最好是薄皮大馅，饺子馅以蔬菜为主，如果做素馅饺子，建议添加一些豆制品、鸡蛋、菌菇类等富含蛋白质的食物 。12个饺子里一般放75克(1两半)瘦肉，顶多不超过100克(2两) 。同时，控制饺子的量，计算到一天的总热量中 。
4、注意饺子的烹调方式
糖尿病可以食用煮饺子、蒸饺子，不建议煎饺子，烹调油尽量少放 。
5、饺子可以蘸醋和蒜末吃，不要蘸芝麻酱或者其它味偏咸的酱料，尽量减少盐分的摄入 。
6、饺子可以搭配凉拌菜吃，比如拍黄瓜、凉拌木耳、醋泡花生米等等 。
糖尿病人吃饺子后血糖若明显升高，饮食的原因可能是：1.食用量过大 。2.饺子馅油过大 。
【糖尿病人如何饺子血糖不会飙升】对于患者来说，选择饺子的类型是重要的，最好选择素馅的饺子，而且一次吃饺子也不能过多 。
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