如何吃包菜才能吃出它的养生功效 _养生

卷心菜也叫包菜，富含大量的维生素C和叶酸，是钾元素的主要来源，隔三差五吃一回对身体非常有好处。包菜最常见的做法是拿来炒着吃，比如素炒包莱、包菜炒肉、洋葱炒包菜等都比较美味，但炒包菜对营养的破坏相对也是挺大的。

如何吃包菜，才能吃出它的养生功效？对于这个问题，我们应该从做法上最大程度地保持包菜的营养成分，防止营养流失，再搭配一些别的具有养生功效的食材，做到既健康营养，又美味可口，达到最佳的养生功效。下面我用包菜、木耳、胡萝卜和鸡蛋为主料，为你推荐一道酸辣爽脆，健康营养的美食，咱们一起学起来吧。
准备材料卷心菜一个，鸡蛋三个，胡萝卜一根，木耳一小把。红椒、香菜、蒜末、辣椒面、白芝麻、香醋、生抽、蚝油、白糖、油盐各适量。
制作过程第一步：先把包菜放在案板上，竖着切几刀，再斜着切，这样切出来的包菜呈菱形状（个人觉得这个切法美观），将切好的包菜放在盘中，倒入适量的清水和放入一勺食盐，浸泡10分钟。

第二步：将提前泡发好的木耳清洗干净，切掉根部后再切成小朵，胡萝卜去皮，清洗干净后先切成斜段，再切成菱形状的薄片，装盘备用。

第三步：碗中打入三个鸡蛋，加入少许的食盐入味，用筷子快速划圈打散。锅中加油，油热后倒入打散的鸡蛋液，轻轻转动油锅，让鸡蛋快速定型，鸡蛋定型后再翻过来煎另外一面，至到两面微黄后，铲出来用刀切成块状备用。

第五步：调料汁。红椒切开后去蒂去籽，先切成长条再切成小丁放入碗中。大蒜拍碎后剁成蒜末放在碗中，再在碗中加入一勺白芝麻和一勺辣椒面，最后浇上适量的热油，将食材炸出香味来，再撒上少许食盐、适量的香醋、生抽、蚝油和白糖，搅拌均匀提鲜提味。

第六步：将焯水后控干水分的包菜、木耳、胡萝卜和鸡蛋全部倒入盘中，放入适量的香菜，再倒入调好的料汁，搅拌均匀后就可以开吃了。

这道凉拌菜的色泽鲜艳，口感酸辣爽脆，非常美味。做法干净卫生，食材上荤素搭配，营养全面健康，最适合现代人的养生之道，希望也适合你。
－－制作过程中的疑惑解答－－
包菜切开后为什么要用淡盐水浸泡？有的人洗包菜时只是洗表面的一两层，认为包菜里面不脏不用洗，其实这种做法是错的。
农药有触杀性和内吸性。市面上的包菜最怕的就是含有农药残留，农药残留不仅滞留在包菜表面，也会慢慢地被吸附到包菜里面，所以切开的包菜应该放在淡盐水中浸泡，尽可能去除包菜上农药残留。