猪油和肥肉熬制的油在口感上有一定区别 _云知道

不知道是不是养成了习惯，我们家基本都是吃的猪油，感觉植物油还吃不习惯。除非要煎炸点食物才会用上植物油。
还有一个重要原因是我感觉猪油吃了比较耐饿，而植物油吃了要不了多久就饿了。这不，前几天我才熬制了满满两大罐猪油。
那么问题来了，猪板油和肥肉熬制出来的油哪个口感更好，哪个营养价值更高？那我们今天就来聊一聊这个话题。

猪油和肥肉在猪身上的部位不同，决定了它们的出油率。猪油是生长在猪腹部紧贴猪肉的一层厚厚的脂肪，所以出油率较高，一般质量好的猪油可以熬制6—7两左右，而肥肉是猪肉去掉外皮的一层肉，所以相对出油率就比较低。一般每斤猪肉可以熬制5—6两油。猪油和肥肉熬制的油在口感上有一定区别猪油熬制出来的油吃起来在口感上有一种油香味，味道比较纯正。而肥肉熬制的油吃起来只有肉的味道，没有那种说不清的香味。

猪油由于脂肪比较厚，熬制起来更容易出油，熬制时间也比较短。而肥肉出油比较慢，熬制时间可能就稍微长一些。两者熬制的油渣也有一定区别猪油的油渣熬制后基本没有利用价值，到最后所剩无几，基本都倒掉。而肥肉的油渣到最后还剩很多，可以拿来炒菜，如果和渣海椒，酸咸菜一起炒起来简直就是一道美味，好吃惨了。

如果说在营养价值方面都差不多，喜欢吃肉的肯定说肉好吃。而不喜欢吃肉的就更倾向吃油。“青菜萝卜，各有所爱”，没有哪个好哪个不好。【猪油和肥肉熬制的油在口感上有一定区别】总之，如果要炼油肯定要选择猪油，这样出油率高，经济上也比较划算。如果是喜欢吃油渣的也可以选择猪肉，熬制油后剩下的油渣也可以做菜。也没有浪费，还是挺划算的。主要看个人口味和目的。