莲藕怎么存放才能不发黑 _莲藕

莲藕怎么存放才能不发黑？现在这个季节也正是莲藕大量集中上市的时候，喜欢吃藕的人在这个时候也可以放肆的，随心所欲的吃。
莲藕是一个好东西，因为一直生长在泥土中，所以很少有农药的污染，可以说是一种绿色健康的食品。要常吃莲藕，具有安神、美容、补血气等作用，所以莲藕特别适合女性吃，在农村也有一句古话叫做“女人不可一日无藕”，说的也就是这个意思。

在清水塘家这边，莲藕主要有两种，一种是湖藕，一种是白莲藕。第一种藕更适合炖着吃，因为更容易炖烂，第二种藕比较适合生吃，因为生吃非常甜。
当我们把藕挖出来清洗干净后，我们会发现藕很快会变黑，时间一长还会长出毛来，其实这也是发生霉变。那莲藕应该如何保存呢？
首先，挖出来的莲藕如果要长时间保存的，绝对不能清洗。因为一旦清洗，莲藕表面上面的泥土被清洗掉，但同时莲藕的外皮受到损伤。因为莲藕的肉质部位有很多的多酚物质，多酚物质是很容易被氧化的。当莲藕受到损伤，外皮被刮掉，那多酚物质就暴露在空气中，这样很快就会被氧气所氧化而呈现出黑色。所以要避免莲藕变黑，是不可以损伤莲藕的外表皮的，那最好的做法就是莲藕挖出来后保留外表皮上面附着的泥巴，同时泥巴也起着隔绝空气的作用。
【莲藕怎么存放才能不发黑】