水煮肉片怎么做才嫩滑？肉片要经过腌制过后才会嫩滑 ， 无论是水煮肉片还是水煮鱼片 ， 都要经过腌制 ， 下底味（就是基本味） ， 腌制的作用就是使肉制品嫩滑 ， 更入味
要怎么去腌制肉片呢？就是用蛋清、盐、生油、生粉等肉片切好后 ， 放少许盐、味精、白糖、抓拌匀 ， 再打个蛋清下去（注意了只要蛋清） ， 觉得很干的话加少少水 ， 用手抓拌再下入少许生粉抓拌 ， 最后放点生油 。
蛋清的作用是让肉更滑 ， 肉片吸收了少量水分之后 ， 变的更嫩了 。
做水煮鱼片也是一样的 ， 腌制一下有基础味 ， 鱼片又滑又嫩
【水煮肉片怎么做才嫩滑】最后就是煮的时间要控制好 ， 不要煮老了 ， 刚刚好熟就可以了
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