宁波水塔糕的做法：
用料 ：大米粉200克、水200克、酒酿200克、耐高糖酵母3-5克、白糖30克
做法 ：
自酿酒酿：提前两天完成 ， 过程省略
【宁波水塔糕的做法】将酒酿用打浆机打成糊状 。
耐糖酵母；3-5克 ， 用30克温水化开 。
将白糖 ， 酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中 ， 200克水逐步加入 ， 边加边搅拌成米糊状 。
发酵：温度40-50度 ， 容器盖上毛巾 ， 每30分钟搅拌一次 ， 发三次 ， 体积增加到2倍以上 ， 有大量气孔说明发酵完成 。最后一次完成后 ， 不要搅拌 。
倒入模具 ， 注意模具要刷上植物油 。
蒸制 。冷水 ， 中高火25-30分钟 ， 再闷5分钟 。冷却后 ， 切块 。
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