做馒头一斤面粉用多少水合适 _馒头

馒头是北方人饭桌上的主食之一，它的另一个名字叫“馍馍” 。相传在三国时期，馒头是诸葛亮创作的，可见中国饮食文化的渊源历史。馒头主要就是面粉、酵母、水发酵后制作而成的。

导读做馒头一斤面粉用多少水合适？每次能做好馒头的家庭并不多，有时做出来，自己看上去都不太满意，做好馒头其实很简单，掌握住和面比例和是否发酵到位的方法，很容易做出来并且做的也会非常好。馒头学会了，其它的面点也就通了，每周换着来吃，会在很大程度上丰富自己家餐桌上的美食，而且在自己家做的干净卫生还健康，看到家人也很喜欢吃自己亲手做的，内心也是满满幸福而且很开心。

俗话说：“硬面馒头，软面饼”，那么做馒头一斤面粉用多少水合适？它的软硬程度和面的比例以及发酵后状态有是怎样的？
实践操作～～馒头～～特点：营养丰富、蓬松暄软，易消化，老少皆宜
原料
面粉500克，酵母5克，水250克，糖3克，猪油5克。

制作过程
1、把500克的面粉放入容器中，加入3克的糖搅拌均匀，然后用30度左右的250克温水把酵母化开，慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再放入5克的猪油下手揉光揉透，和成一个软硬适中的面团醒发40-60分钟，醒发好的面团是原面团的2倍大。（猪油可以使馒头更白更蓬松）

2、醒发好的面团排气，揉至面团光滑，并尽量使面团内部无气泡，在揉成长条，下成大小一致的面剂子，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它饧发20分钟。

3、凉水上锅蒸20分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，焖3-5分钟后再打开锅盖即可。

技术总结
面粉与水的比例一般为2:1，也就是说，500克面粉用250克水就行。但在实际操作做，不同面粉的吸水性不同，水的用量也会不同，一般用水量的范围在240-250，这个要根据自己使用面粉中含水的不同来适当增加或减少水量。判断馒头是否发酵好，掌握3个标准就可以，用食指指腹轻摁馒头，馒头会慢慢弹起。馒头的体积为刚揉好馒头的1.5倍大。拿起一个馒头，会感到馒头变轻，这3个条件掌握住就会很快识别馒头是否发好。蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。蒸好的馒头焖3-5分钟的原因是怕里外温度差大，馒头容易塌陷。还有关火后等锅的温度慢慢下降，锅中蒸汽小些不然热气会在锅盖上凝结成水珠，滴下来会把蒸好的馒头光滑的表面打湿，所以影响馒头的成品效果。最后总结
【做馒头一斤面粉用多少水合适】其实制作馒头还是很简单的，只要你掌握制作馒头使用酵母和用水比例，还有一些在细节上的小技巧，馒头是很轻松就能够做好，其它的面点也就一通百通了，轻轻松松在家制作不同的面点丰富餐桌上的美食。