什么蔬菜能做饺子？哪种好吃？提到饺子，估计很多人脑海中都闪过“美味”一词 。虽说南方和北方的饮食差异非常大，但有一样食物是南方人和北方人共认的美食，那就是饺子 。
其实挺多蔬菜都可以做饺子馅，像常吃的韭菜、白菜、荠菜、胡萝卜、茼蒿等等 。依据不同各人的口味，都有自己偏爱的味道 。
韭菜花肉馅饺韭菜花，是韭菜抽苔后开的花，在还没有真正开花之前，将它们采摘下来，这时的韭菜花鲜嫩多汁 。在中国南北城乡都有，是很普通的一种蔬菜 。
很多人都喜欢吃韭菜馅的饺子，理由是：香 。但是用韭菜花包饺子，比用韭菜包的饺子还要香 。
主要食材：饺子皮600克，猪肉400克，韭菜花300克，鸡蛋2个
调 味 料：植物油2勺，味极鲜1勺、食用盐适量
做 法：
1、把猪肉洗干净，剁成肉馅备用 。猪肉买前夹心带点把肉的，前夹心的肉嫩，肉馅中带点肥肉，这样调出来的饺子馅口感上要嫩一些，没有那么粗 。把鸡蛋外壳洗干净，磕破于小碗中，打成蛋液，倒入肉馅中 。
2、韭菜花放清水中加盐浸泡12分钟后，洗干净，捞出沥干水，切成碎丁 。
3、把切成碎丁的韭菜花加到肉馅中，加适量食用量，2勺植物油、1勺味极鲜，搅拌均匀 。馅的咸淡可以用筷子挑点到舌尖上尝一尝，舌尖对味道比较敏感哈 。
4、饺子馅调好后，可以开始包了 。取一个饺子皮托在手心，放上适当的肉馅，先把饺子皮两边对起来稍微捏一捏，中间那块打个折，再捏两边，两边左右也可分别打个折，这样可以把饺子边收拢些 。
5、饺子包好后，就可以煮了 。锅内加适量清水煮开，放入1勺盐，然后把饺子倒进去 。水中先加点盐，这样可以让饺子不会粘连到一块 。饺子也不要放得过多，合适着放，饺子太多就分两锅煮 。
6、用勺从锅底部把饺子推开，防止饺子粘到锅底 。盖上锅盖煮，水煮开后，加一点冷水进去，接着煮，煮开后，再加一点冷水进去，又煮开后，又加一点冷水，一共点三次冷水，这样的方法煮出来的饺子皮好吃 。
7、饺子煮好后就可以盛在盘里，端上桌，醮点醋或酱油什么的就可以开吃了 。
8、或是想喝点饺子汤，在汤里可撒点虾米、紫菜、葱花、香油什么的，按个人喜好来调味 。
小贴士：
1、饺子馅里加点植物油 。原是包白菜馅时，白菜汁水多，会把饺子皮弄湿，所以要加点植物油，油脂裹住蔬菜，汁水就不会出来太多 。但我发现包别的馅加植物油，馅的口感会好一些，所以包韭菜花馅的也放些植物油了 。
2、煮饺子时，要盖着锅盖煮，不然，只熟皮不熟馅，等里面的馅熟了，饺子皮也煮烂了 。
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