2.将莴苣切成细丝，焯水后再用凉水冲凉，会将莴苣本身的营养成分流失 。
3.凉拌莴苣丝本身口感清脆，焯水会使莴苣丝变软严重影响口感 。
凉拌莴苣丝具体做法:主料:
莴苣1根 。
【凉拌莴苣丝具体做法】料头:
大蒜3瓣，小葱1根，红线椒1根 。
调味料:
盐，味精，白糖，白醋，食用油，味极鲜，香油 。
准备工作:
莴苣削去皮，切成细丝放入水中泡几分钟后捞出沥干水分装入盆中 。大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花，红线椒切成段 。
开始制作:
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