导读煮鸡蛋的时间是不是如有些人说的越长越好 _煮鸡蛋

导读：煮鸡蛋的时间是不是如有些人说的越长越好？

鸡蛋是我们餐桌上经常用到的食材。鸡蛋做法多样营养丰富，而且价格便宜，深得人们的喜爱。鸡蛋不但可以煮，可以炒，还可以炖，并且能与多种食材搭配创造出各种美味。煮鸡蛋操作简单而且鸡蛋的营养不易流失，是一种很健康的吃法。但煮鸡蛋的时间是不是越长越好呢？
其实煮鸡蛋的时间并不是越长越好。我鸡蛋煮的时间过长，鸡蛋黄外面就会出现一层绿色的膜，影响口感。
▲煮鸡蛋的正确做法
①把鸡蛋用清水清洗干净。
②把鸡蛋放入锅中，放入清水没过鸡蛋。用小火把水煮开以后，转大火煮5―10分钟。
③把鸡蛋捞出用凉水冲凉。

▲煮鸡蛋相关问题解答
①鸡蛋煮多长时间最好？
鸡蛋一般是凉水下锅，水开后煮5~10分钟。这样煮出的鸡蛋既不会太老，也不是溏心儿，这样的鸡蛋最容易被人体吸收。
②溏心蛋营养价值更高吗？
煮鸡蛋的时候，水开后煮3~5分钟出锅，鸡蛋黄还没有完全成熟，就是所谓的溏心儿蛋。溏心鸡蛋颜色金黄诱人，许多人认为糖心鸡蛋营养最丰富。其实溏心儿鸡蛋的蛋黄并没有完全成熟，并不易被人体吸收。所以煮鸡蛋最好把鸡蛋煮到完全成熟为好。

③煮熟的蛋黄外边包一层绿膜的鸡蛋，容易致癌吗？
鸡蛋煮的时间过长，一般是水沸腾后超过10分钟，鸡蛋的蛋黄外面就会出现一层绿膜。这是因为鸡蛋中的铁离子和硫离子生成了绿色的硫化亚铁。硫化亚铁可以随着食物穿肠而过不会被人体吸收，所以也不会对人体造成危害。
④煮鸡蛋时怎样使鸡蛋不护皮儿？
煮熟的鸡蛋很容易护皮，剥的时候很难剥，把煮熟的鸡蛋趁热放入凉水中，剥皮的时候就不会护皮了。用同样的时间把鸡蛋放在蒸屉上蒸熟，蒸熟的鸡蛋很容易剥皮。