西红柿炒鸡蛋为什么是很多人学的道菜 _西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋为什么是很多人学的第一道菜？

西红柿也叫蕃茄，可当水果生吃，亦可当蔬菜炒煮，其味微酸，含有丰富的胡萝卜素和各种维生素，其维生素含量比苹果和梨要高2至4倍，并且还含可提高机体氧化能力的维生素——芦丁，常吃西红柿可清除体内垃圾，保持血管弹性等功效。

鸡蛋亦是我们餐桌上最常见的食物，它含有人体必需的8种氨基酸，丰富的蛋白质、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，有健脑益智的作用，一般人群均可食用。
西红柿炒鸡蛋，是我们餐桌上最常见的一道大众菜肴，烹饪方法简单，营养丰富，色泽亮丽，口感酸甜，深受人们喜爱，尤其受小朋友们的喜欢。
做法及步骤：准备食材：

西红柿3个，鸡蛋3个，葱1根，白糖5克。
食材处理：
1、西红柿用刀在底部划个十字，放入开水中烫10秒左右捞出，把西红柿的皮剥去，切成小块。

2、鸡蛋加少许清水打散搅成蛋液，葱切碎。
开始制作：
【西红柿炒鸡蛋为什么是很多人学的道菜】炒锅倒适量食用油，烧至五成热，倒入蛋液，底部稍凝固时，用筷子快速把鸡蛋搅散，立即出锅。

锅中再倒少许食用油，放入西红柿翻炒片刻，加入100毫升左右的清水，拌入白糖，盖上锅盖，焖2分钟。

倒进鸡蛋，加入适量的盐，翻炒均匀，撒上葱花即可。
==》西红柿炒鸡蛋制作技巧：
1、鸡蛋加少许清水，鸡蛋液下锅一凝固，用筷子快速搅散，即刻出锅，这样炒出来的鸡蛋口感更加嫰滑。
2、西红柿用开水烫一下，容易去除皮，去皮后西红柿更容易释放出汁液，口感也更好。
3、西红柿先炒再加水，这样做出来的汁液更浓。
西红柿炒鸡蛋做出来好吃，要选用自然生长熟的西红柿，所以，挑选好的西红柿是关键。