蛋挞的做法如何烤 _蛋挞

蛋挞相信对大家来说都不陌生，特别是年轻的女孩子更是特别喜欢吃。蛋挞吃起来外面酥脆，里面软嫩鲜香，还有一点甜甜的淡奶香味。不过外面的蛋挞还是比较贵的，几个加起来几十块就没了，今天教大家自己在家也能制作出香甜可口的蛋挞。

蛋挞的做法，如何烤？蛋挞的制作其实并不难，而且成本很低。首先是调蛋挞液，把蛋挞液调好以后，倒入蛋挞皮里面，先把烤箱预热一下，然后放入烤箱中层开200度，烤25分钟左右即可。

备料：纯牛奶100克、鸡蛋4个、炼乳10克、细白糖30克、淡奶油150克、蛋挞皮适量、葡萄干少许、芒果1个。

烹饪
前面搅拌的时候要把白糖融化开，想快一点的朋友可以稍微加热一点点，这样能让白糖更快融合，如果白糖没融合好，味道就不均匀了，不过后面搅拌蛋黄就要等温度降下来再去搅拌，不然蛋受热就凝固了。
这个白糖的量是偏中等一点的，如果大家喜欢吃甜一点的，可以稍微多一点，不喜欢太甜的朋友，可以少一点糖，再补一丢丢盐，这样味道会更有层次感。
多的不要的蛋白，大家可以和一点肉末一起，再加点葱花，弄一碗蛋汤吃。
蛋挞里面加葡萄干和芒果粒可以丰富口味，增加吃点。大家也可以根据自己喜好，加一些其它的小水果什么的进去。
不想吃太油的朋友，可以把淡奶油的量再减少一点点，牛奶多一点点，也是可以的。
蛋挞皮一般都有卖的，价格不高，如果自己制作会稍微有些麻烦，还不如买半成品更快捷。
不同的烤箱加热效果也不同，大家可以在边上稍微留意一下，如果加热快的可以缩短一点烤制时间。
虽然蛋挞好吃，但是吃多了还是容易长胖的，如果偏胖一点的朋友，要稍微控制一下自己哦。
不懂详解：一、为什么鸡蛋只用蛋黄？
原因：其实和蛋白一起也是可以做的，但是只用蛋黄做出来的口感会更紧嫩一点，味道也会更香浓一些。
二、为什么要用过滤网过滤一遍？
原因：过滤主要的目的是去除气泡，让蛋挞里面没用有气泡，吃起更嫩滑，而且成品更美观。
三、为什么蛋挞液不能超过八分满？
原因：因为蛋挞在烤制的时候会膨胀，八分满的时候膨胀之后，上面基本就满了，如果超过了，上面膨胀会溢出，很可能导致蛋挞斜倒，而且量过多烤到外面焦了，里面也有可能还没完全熟。
四、为什么烤箱要预热？
原因：烤箱提前预热，可以让蛋挞快速定型，成品更好看，还可以缩短烤制时间，而且先预热好做出来的蛋挞口感更酥脆。