在我们沿海地区,鱼是餐桌上最常见的菜肴,家家户户每天都少不了有一个鱼菜,特别是家里的长辈们,一天三顿饭都离不开鱼菜,每天变着花样煮鱼,不过最受欢迎的煮法,还是酱油水煮鱼,百吃不腻 。
那么鱼怎样做好吃呢?首先要看你喜欢什么样的口味,有人喜欢吃水煮,有人喜欢吃清蒸,还有人喜欢红烧,每种鱼的做法还不一样,最重要的是看自己喜欢哪种味道的 。
我们闽南人做鱼菜,一般有三种,清蒸、酱焖、香炸,可以称为海鱼三步曲了 。
一、清蒸清蒸最能体现海鱼的原汁原味,做法简单,加点葱姜去腥,上锅蒸一蒸,只要8分钟就熟透,出锅后再淋上少许热油去除腥味就可以了 。
二、酱焖【鱼怎样做好吃呢】酱焖,又称为酱油水煮 。以前渔船一出海,渔民都在船上自己煮饭吃,最爱的就是这道 鱼菜,做法简单,没有难度,鱼肉还鲜香入味 。
酱油水煮鱼:锅中倒油,下姜片后,放入鱼块,倒上生抽、适量水,煮5分钟左右,再撒点葱花,这种煮法是渔船上老渔民最喜欢的煮法,吃了几十年都不会腻 。
三、香炸记得以前过年时,家家户户都炸了一堆海鱼,一是炸过的鱼可以放久,二是炸过的鱼,可以做成许多不同的菜,像炸带鱼,可以做成鱼羹汤,还可以做成红烧带鱼,还可以煮鱼粥,最香也是最好吃是炸熟刚出锅的时候,又香又脆,外焦里嫩 。
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