无论是拌面还是夹馍，没了辣酱吃起来都不带劲儿，更何况是四川的小伙伴，没了辣椒入口的食物就想没有了滋味，但是往往油泼辣子做不好的话，吃起来干辣就特别烧嗓子，也会很影响口感 。
油泼辣子怎样做才好吃？1、选材：辣椒，选红色的干尖椒一定要够辣，这样做出来的油泼辣子才够爽；油，一定不能少，不但可以让辣椒入口不那么扎嗓子，而且辣椒和油融合也会很香；花生、芝麻、香油，起到提香的作用，而且入口酥脆也十分好吃 。
2、准备工作：干尖椒保证干燥，放入料理打碎机打成粉末状，干辣椒面就备好了；姜和蒜剁成末状；起锅烧油，油热后将花生米倒入锅中，炸花生米，观察花生变色发出噼啪的声音就可以捞出来了，晾凉碾成花生碎 。
【油泼辣子怎样做才好吃】3、制作油泼辣子：用瓷碗将干辣椒装好，加入盐、事先准备好的姜蒜末，撒上一把熟芝麻，点上香油；起锅烧油，根据碗的大小倒入适量的食用油，待油烧热之后，用勺子舀出滚烫的油，然后直接浇淋在碗中 。
4、滚烫的油碰撞辣椒以及配料，发出噼里啪啦的声音，一边倒一边搅拌碗里的辣椒，充分与油相结合，再加入花生碎，继续搅拌，千万不要被油烫到，很危险，建议碗深一点最好 。
油泼辣子做好之后就可以放温，存管放入冰箱冷藏室，随时吃随时取出来，如果更喜欢辣椒油的，油没有之后还可以加滚烫的油就可以了，味道依旧会很棒哦！
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