孜然冷知识介绍 _云知道

孜然土豆好吃的关键不在于土豆，而是孜然的选择！孜然土豆要想做的好吃，其核心关键在于孜然的选择使用，很多人却认为土豆的品种很重要，我可以负责任的告诉大家，只要用对了孜然任何土豆都可以做的好吃，相反用错了孜然，再好的土豆也做不好吃。
孜然冷知识介绍
孜然是维吾尔语，指的是安息茴香，原产于中亚，伊朗一带。
而我国孜然的主产地则是新疆，没有之一！
说到这里问题就来了，说起孜然想必大家对其味道在熟悉不过了，但是很少有人知道香料市场所售卖的孜然有很大猫腻的！其中从价格上就有明显对比。而在味道上则是有非常大的区别，而目前调料市场内的孜然主要可以分为两种：一种是颗粒较小的孜然，另一种则是颗粒较大的孜然。

小颗粒孜然是新疆孜然，价格较高，其味道香气浓郁且纯正，杂味小，一般烧烤料，撒料用的都是新疆孜然。
大颗粒孜然则是进口孜然，而进口孜然就包含很多不同国家不同产地，价格便宜，但是味道却不好，其味道有股中药味，杂味较重，有明显苦涩味道，且芳香味不够等等一系列缺点！
所以若是个人家制作孜然土豆，一定要买小颗粒的新疆孜然，这样才能做出一个好的味道！

孜然土豆片一种做法，多种不同味道！建议收藏！香辣孜然土豆片
食材准备：土豆，孜然粉（新疆孜然打成的粉），香菜，鲜小米辣椒，青椒，二荆条和新一代打成的辣椒粉，植物油，盐，鸡精，味精，葱末，小香葱

做法步骤：
1.土豆切片放入清水中浸泡，然后烧一锅开水，水开后下去土豆片焯水，然后控干水分备用。
提示：土豆片焯水的目的主要就是保证土豆片的熟烂程度一致。
2.起锅烧油，油温五六成热时，下去土豆片炸制土豆片略微焦黄即可捞出。
3.锅中留少许底油，下去大葱末爆香后，放入炸好的土豆片翻炒均匀后，在下去青椒丝，鲜小米辣椒段翻炒断生即可。
4.调味开始，鸡精，味精，盐，孜然粉，辣椒粉加入锅中，翻炒一下关火，然后在撒些香菜末和香葱末即可？