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如何让茄子不变色

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很多小伙伴们炒茄子时不可避免的总会遇到这两类常见问题：
1、炒出来的茄子变色（发黑），卖相不好，影响食欲；
2、茄子吸油，炒出来的茄子吃起来油腻，口感不好；
针对这两类问题，也有不少大厨提供了各样的解决方法：
如何让茄子不变色？他们会告诉你：
1、如果不立刻炒、切好的茄子应该用水浸泡着，如果让茄子暴露在空气中很容易被氧化发黑 。
如何让炒出来的茄子不油腻？他们会告诉你：
1、炒时一定要沥干水分；
2、先放进无油的锅里煸炒，把水分炒干；
【如何让茄子不变色】3、或者用盐腌制下、盐水浸泡等等 。
小编不得不说，这些确实是不错，且非常有效的方法，但小编还是觉得有点繁琐了，还不如这样做，营养不会缺失，还简单易学 。
小编教你三个步骤：蒸&撕&浇，烹饪出一道美味可口的“蒜蓉茄子①蒸：茄子洗净，切成长段，放入锅中蒸10分钟；
②撕：蒸好的茄子手撕摆盘；
③浇：将准备好的蒜蓉，葱花，放入锅中爆香后，均匀浇到茄子上，完工 。
这样既能保住这迷人的紫色，也不油腻，适合上班懒人一族 。
当然，如果你觉得要爆炒，并且加入猪肉沫、长豆角等等，那就在猪肉沫，长豆角爆炒熟透后，加入蒸好的手撕茄子，翻炒1分钟即可装盘 。

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