红烧茄子油腻是因为炸过才导致的 ， 那么红烧茄子如何做才能不油 ， 而且还好吃？其实很简单 ， 茄子不用油炸也能做出美味又下饭的红烧茄子 。
茄子用作红烧时 ， 炸也不是 ， 煮水也不行 ， 为什么？炸的话容易吸收过多油脂 ， 从而导致油腻吃不下饭 。清水煮过后再来红烧也不行啊 ， 水份太多 ， 根本就吸收不入味 ， 吃时口感特差 ， 脆脆的 ， 又满口清水汤汁 ， 寡味难以下咽！
那么红烧茄子应该怎么做才不油腻？【红烧茄子应该怎么做才不油腻】茄子应该采用蒸制型 ， 即是将茄子蒸制熟 ， 至软化后再红烧 ， 这样做出来的茄子就不油腻了 。茄子的性质不同于个别蔬菜 ， 茄子果肉中形似海绵 ， 易吸收水份、油脂 ， 所以不建议炸制或是焯水 。
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